Pez Sable Marinado Miso

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¿Cómo preparar Pez Sable Marinado Miso?

El pez sable, que también se conoce como bacalao negro o pez mantequilla, es un pez capturado de manera sostenible que proviene principalmente de Alaska, aunque también es abundante en partes del noroeste del Pacífico. Marinarlo en miso, la pasta rica en umami hecha con soja, arroz y / o cebada, es una preparación tradicional, pero la marinada también es maravillosa para otros tipos de pescado, pollo y cerdo. Sirva el sablefish con dulce de jengibre sushi en escabeche, semillas de sésamo tostadas y brotes de daikon.

Ingredientes de Pez Sable Marinado Miso

1/4 taza de mirin
1/4 taza de vino de sake
1/2 taza más 2 cucharadas. shiro blanco miso
1/3 taza de azúcar granulada
6 filetes de pez sable, sin piel, de 6 a 7 oz. cada
3 cucharadas aceite de canola o semilla de uva
Sushi de jengibre en escabeche, para decorar
Semillas de sésamo, tostadas, para decorar
Brotes de Daikon, para decorar

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pez Sable Marinado Miso.

Combine el mirin y el sake en una cacerola pequeña y hierva. Batir el miso hasta que esté suave, luego agregar el azúcar y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Transfiera la marinada a un tazón y enfríe.
Golpee los filetes de bacalao a fondo con toallas de papel y cubra generosamente con la marinada en ambos lados. Coloque en un recipiente o plato no reactivo con el resto de la marinada, cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 8 horas o durante la noche.
Calienta el horno a 400 ° F. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén a prueba de horno lo suficientemente grande como para contener el pescado en una capa. Cuando el aceite esté caliente, raspe el exceso de marinada del pescado y cocine el pescado hasta que esté ligeramente dorado por un lado, aproximadamente 2 minutos. Voltee el pescado y coloque la sartén en el horno hasta que el pescado esté bien cocido y escamoso, aproximadamente 8 minutos. Servir en platos calientes cubiertos con las guarniciones.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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