Penne integral con tomates secados al sol y maíz

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¿Cómo preparar Penne integral con tomates secados al sol y maíz?

Los tomates secos dulces y masticables y la mantequilla marrón con cáscara de naranja y chile picante potencian los sabores integrales de la pasta en este sencillo pero delicioso plato de la semana. La albahaca tailandesa tiene un aroma a pimienta con notas de regaliz que es especialmente agradable con la pasta y el maíz, pero la albahaca italiana puede sustituirla.

Ingredientes de Penne integral con tomates secados al sol y maíz

Sal marina fina
12 onzas. penne integral
2-1 / 2 tazas (12 oz.) De granos de maíz frescos o congelados
3 onzas. (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 cucharada ralladura de naranja finamente rallada, preferiblemente orgánica (de 1 naranja grande)
1 Fresno u otro chile rojo fresco pequeño, picado (quite las semillas y las costillas para menos calor)
1 onza. (1 taza) pecorino romano finamente rallado; más por servir
1/4 taza de tomates secos secados al sol, escurridos y picados
1/2 taza de hojas de albahaca fresca rotas (1/2 oz.), Preferiblemente albahaca tailandesa

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Penne integral con tomates secados al sol y maíz.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que no esté al dente. Agregue el maíz y cocine por 1 minuto.

Mientras tanto, coloque un tazón pequeño a prueba de calor al lado de la estufa. en una cacerola pequeña y resistente (preferiblemente de acero inoxidable para que pueda controlar el color de la mantequilla), derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y cocine, observando de cerca y girando ocasionalmente, hasta que esté dorada con manchas marrones, 6 a 8 minutos Agregue la ralladura de naranja y el chile (chisporroteará y hará espuma), y cocine, revolviendo, durante 30 segundos, luego vierta inmediatamente en el tazón.

Reserve 3/4 de taza de agua para cocinar la pasta. Escurra la pasta y el maíz, y regrese la mezcla a la olla o un tazón grande para servir caliente. Con una cuchara grande, agregue 1/4 de taza de agua de pasta, la mezcla de mantequilla, queso y tomates secados al sol. Mezcle vigorosamente durante aproximadamente 2 minutos hasta que se forme una salsa brillante, agregando un poco más de agua de cocción según sea necesario para aflojar la salsa. Sazone al gusto con sal. Espolvorear con la albahaca. Servir de inmediato, pasando más queso en la mesa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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