Penne con chorizo, acelgas y piñones

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¿Cómo preparar Penne con chorizo, acelgas y piñones?

Esta receta simple es un alimento básico de la noche de la semana en nuestra casa. Varío la receta básica usando escarola, col de col rizada, achicoria o escarola en lugar de la acelga y panceta o tocino ahumado en lugar de la salchicha.

Ingredientes de Penne con chorizo, acelgas y piñones

1 cucharada aceite de oliva; más según sea necesario
5 oz. salchicha italiana dulce (alrededor de 2 enlaces de salchicha), sin envolturas, carne desmenuzada
1 cebolla roja pequeña picada
1 manojo pequeño de acelgas rojas, verdes o amarillas, sin tallos más duros, hojas picadas
2 dientes de ajo pequeños, picados
Pizca de hojuelas de pimiento rojo seco
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales casero o bajo en sal, o vino blanco seco
8 oz. Penne seco o fusilli
1 cucharada vinagre balsámico; más para probar
1/4 taza de piñones, ligeramente tostados
1/4 taza de parmesano-reggiano rallado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Penne con chorizo, acelgas y piñones.

Hervir una olla grande de agua con sal para cocinar la pasta. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha; cocine, rompiéndolo y revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y cocido, de 7 a 10 minutos. Con una cuchara ranurada, retire la salchicha y reserve. Si la sartén parece un poco seca, agregue suficiente aceite para que queden unas 3 cucharadas. grasa en la sartén Regrese la sartén a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, de 3 a 5 minutos, revolviendo y raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Agregue la acelga, el ajo y las hojuelas de pimienta, sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que la acelga comience a chisporrotear, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la acelga esté tierna, de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, cocina la pasta hasta que esté tierna. Reserve 1 taza de agua de la pasta y luego drene la pasta, dejando que se aferren gotas de agua. Agregue la pasta y 1/4 taza de agua de cocción a la sartén, utilizando más agua si es necesario. Regrese la salchicha a la sartén y agregue el vinagre balsámico. Calienta suavemente durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Agregue los piñones y la mitad del Parmigiano, y pruebe la sal y la pimienta. Agregue un poco más de agua de cocción si la sartén parece seca. Servir caliente, pasando el Parmigiano restante en la mesa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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