Pavo y verduras de otoño en un caldo con aroma de azafrán y cuscús

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

¿Cómo hacer Pavo y verduras de otoño en un caldo con aroma de azafrán y cuscús?

Ingredientes de Pavo y verduras de otoño en un caldo con aroma de azafrán y cuscús

Generosos pellizcos de azafrán
1/4 cucharadita cúrcuma molida
Canela de 3 pulgadas de largo
1 chile rojo fresco y caliente (como un serrano), sin corazón, sin semillas y en cuartos
3 tazas de caldo de pavo
1 cebolla roja mediana, con el extremo de la raíz intacto, cortado en gajos de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor en el lado más ancho
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos de 1-1 / 2 x3 / 4 pulgadas
2 chirivías medianas, peladas y cortadas en palitos de 1-1 / 2 x3 / 4 pulgadas
1 taza de calabaza pelada en cubitos (dados de 1 pulgada)
2 calabacines medianos, cortados en palitos de 1-1 / 2 × 3/4 pulgadas
8 oz. tomates ciruela (aproximadamente 2 grandes), pelados, sin semillas y cortados en dados de 1 pulgada
15 onzas pueden los garbanzos, enjuagados y escurridos
Sal kosher
1-1 / 2 tazas de pavo cocido cortado en cubitos (dados de 1/2 pulgada)
1/4 taza de pasas doradas sin semillas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco ligeramente empaquetadas
2 cucharadas mantequilla sin sal
8 oz. (1-1 / 4 tazas) de cuscús
Sambal oelek (pasta de chile indonesio) o salsa picante

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pavo y verduras de otoño en un caldo con aroma de azafrán y cuscús.

En un horno holandés pequeño y seco a fuego medio, tuesta el azafrán durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la cúrcuma, la rama de canela, el chile y el caldo; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la cebolla, las zanahorias, las chirivías y la calabaza; continuar a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Agregue el calabacín y los tomates, cubra y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente otros 5 minutos (es posible que deba aumentar el fuego para que el caldo vuelva a hervir a fuego lento). Cuando las verduras estén tiernas, agregue los garbanzos, 1/2 cucharadita. sal, pavo, pasas y cilantro. Retire la olla del fuego y deje reposar tapado hasta que los últimos ingredientes que haya agregado se hayan calentado, aproximadamente 5 minutos. Ajuste los condimentos si es necesario.

Mientras tanto, prepara el cuscús. En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 1-3 / 4 tazas de agua, junto con 1 cucharadita. sal y 1 cucharada. de la mantequilla Agregue el cuscús, cubra bien, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Cortar las 1 cucharadas restantes. mantequilla en trozos pequeños y esparcirlos sobre el cuscús. Cubra y deje reposar por 3 minutos. Pelusa con un tenedor.

Para servir, amontonar una cucharada grande de cuscús en un tazón poco profundo y ponerle el pavo, las verduras y el caldo encima. Servir con el sambal oelek a un lado.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

(Visited 5 times, 1 visits today)

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *