Patatas Crujientes con Salsa de Tomate Picante (Patatas Bravas)

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¿Cómo preparar Patatas Crujientes con Salsa de Tomate Picante (Patatas Bravas)?

Asar las papas en una buena cantidad de aceite de oliva les da un sabor frito crujiente sin la molestia de freír. La salsa se puede preparar hasta tres días antes.

Ingredientes de Patatas Crujientes con Salsa de Tomate Picante (Patatas Bravas)

1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de cebolla picada (1/2 pequeña)
1/3 taza de zanahoria picada (1 pequeña)
2 dientes de ajo medianos, machacados y pelados
1 cucharada vino blanco seco
1/4 cucharadita dulce pimentón (o pimentón)
1/4 cucharadita comino molido
1-1 / 2 tazas de tomates enlatados con jugo, picados en trozos grandes
3 ramitas grandes de tomillo
1 cucharadita azúcar granulada
1/4 cucharadita Tabasco, más al gusto
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 cucharadita vinagre de jerez

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Patatas Crujientes con Salsa de Tomate Picante (Patatas Bravas).

Prepare la salsa: en una cacerola pequeña (1 o 2 cuartos), caliente las 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y deje que se reduzca hasta casi evaporarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pimentón y el comino y revuelva durante unos 15 segundos. Agregue los tomates y el jugo, las ramitas de tomillo, el azúcar, Tabasco, 1/4 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta.

Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, para reducir un poco la salsa e intensificar su sabor. Esto debería tomar aproximadamente 1 hora; dependiendo de la cantidad de jugo con la que comenzó, es posible que necesite agregar hasta 12 tazas de agua durante la cocción a fuego lento para mantener la consistencia picante en lugar de seca.

Pescar las ramitas de tomillo gastadas. Puré la salsa con una licuadora de inmersión o una licuadora normal hasta que esté suave y cremosa; puede adelgazar con un poco de agua si es necesario. Agregue el vinagre de jerez. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. La salsa debe ser ligeramente picante, y debe tener alrededor de 1-1 / 2 tazas.

Asa las papas: calienta el horno a 425 ° F. Mezcle las papas con el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y el romero (si se usa) en una bandeja para hornear con borde grande. Ase las papas con una espátula de metal cada 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, aproximadamente 45 minutos.

Coloque las papas en un plato para servir y ponga la salsa en un plato pequeño al lado de las papas, junto con una cuchara.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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