Pastel de merengue de limón

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¿Cómo hacer Pastel de merengue de limón?

Ingredientes de Pastel de merengue de limón

6 oz. (1-1/4 cups plus 2 Tbs.) unsifted all-purpose flour
2 tsp. granulated sugar
1/4 tsp. table salt
1/4 tsp. baking powder
3 oz. (6 Tbs.) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes; more for the plate
2 oz. (4 Tbs.) frozen vegetable shortening, cut into 1/2-inch pieces
2 to 4 Tbs. ice water

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pastel de merengue de limón.

Combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en una bolsa con cierre hermético; agite para mezclar y enfríe en el congelador durante unos 30 minutos. Agregue la mitad de la mantequilla y la manteca a la bolsa y revuelva para cubrir con harina. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos. Déle cuatro pulsos de 1 segundo y luego procese durante 3 a 4 segundos. Agregue la mantequilla restante y la manteca y pulse nuevamente 4 veces; luego procese hasta que la mezcla tenga la textura de la harina gruesa con algunos trozos de mantequilla y manteca del tamaño de un guisante, de 3 a 4 segundos.

Vacíe la mezcla en un tazón grande. Rociar 1 cucharada. del agua helada alrededor del tazón y use un tenedor para empujar la mezcla de harina desde los bordes hacia el centro; repita con una segunda cucharada de agua helada. Se formarán grupos de masa y se harán más grandes con cada adición de agua. Después de agregar 2 cucharadas. agua, pruebe la masa presionando un pequeño puñado de racimos y luego separándolos. Si se sienten secos y se desmoronan fácilmente, agregue más agua, 1 cucharada. a la vez (hasta 4 cucharadas en total), hasta que los racimos se sientan húmedos y se unan.

Reúna y presione la masa en una bola, aplánela en un disco de 4 a 5 pulgadas y espolvoree con harina. Envuelva con plástico y refrigere hasta que esté frío, pero aún lo suficientemente flexible como para dejar una ligera impresión cuando se presiona con la punta del dedo, aproximadamente 1 hora.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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