Pastel de merengue de chocolate de antaño

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¿Cómo hacer Pastel de merengue de chocolate de antaño?

Ingredientes de Pastel de merengue de chocolate de antaño

1-1 / 3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita azúcar granulada
1/4 cucharadita sal de mesa
1/2 taza de manteca vegetal refrigerada
3 cucharadas crema espesa helada o leche evaporada, más o menos según sea necesario

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pastel de merengue de chocolate de antaño.

Tamiza la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano a grande. Usando una licuadora de repostería, un tenedor grande para servir, o las puntas de tus dedos, corta o pellizca o exprime la manteca hasta que la mezcla se parezca a un tazón de guisantes dulces. Mezcle la mezcla rápida y ligeramente con un tenedor, espolvoree la crema o la leche 1 cucharada a la vez. (Es mejor errar por el lado de no tener suficiente líquido que tener demasiado; no quieres una corteza espesa). Continúa revolviendo hasta que la masa se mantenga unida cuando se presione ligeramente.
Con las manos ligeramente enharinadas, junte la masa en una bola plana, colóquela en un recipiente y cúbrala con una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté listo para extender la corteza. Intento enfriarme al menos 30 minutos, pero no mucho más que durante la noche.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la bola de masa en un círculo de 12 pulgadas con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Coloque un molde para pastel de 9 pulgadas boca abajo sobre la masa enrollada. Con un cuchillo pequeño, corte alrededor del plato, dejando un borde de 1 pulgada de masa alrededor del plato. Retirar el plato. Dobla un lado de la corteza por la mitad. Dobla la corteza en cuartos. Levante la corteza para que el punto central se posicione en el centro de la placa. Desdobla la masa y presiónala firmemente en el molde para pastel.
Recorte todo el exceso de masa desde el borde, excepto una solapa de masa de 1/2 pulgada alrededor del borde. Coloque la solapa extra de masa debajo de sí misma para que descanse sobre el borde del molde para pastel, y luego engarce o estríe el borde alrededor del pastel, y refrigere la corteza durante 30 minutos.
Mientras tanto, calienta el horno a 425 ° F.
Cubre la corteza con papel pergamino y llénalo con pesas para pastel o frijoles secos para que la masa no se hinche mientras se hornea. Hornee hasta que los bordes superiores comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Retire el papel y el peso de la tarta, reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y continúe horneando hasta que la corteza esté completamente dorada, otros 10 minutos. Deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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