Pastel de capas de fresas y crema de maíz con migas de chocolate blanco Cap’n Crunch

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¿Cómo hacer Pastel de capas de fresas y crema de maíz con migas de chocolate blanco Cap’n Crunch?

La pastelera de Nueva York, Christina Tosi, de Momofuku Milk Bar, convierte el clásico pastel de fresas en su cabeza al combinar fresas y crema con maíz fresco de verano en un pastel escandaloso. Tiene capas de pastel de suero de vainilla, migas de Cap’n Crunch bañadas en chocolate blanco, crema con infusión de maíz, mermelada de fresa y, por supuesto, muchas fresas frescas. Una producción tan grande requiere cierto tiempo de entrega. Debe congelarse para que las capas se puedan configurar correctamente y descongelar completamente antes de servir. Planee hacerlo con al menos 4 días de anticipación.

Ingredientes de Pastel de capas de fresas y crema de maíz con migas de chocolate blanco Cap’n Crunch

Spray para cocinar
4 onzas. (1/2 taza) de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza más 2-1 / 2 cucharadas. azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena clara empacada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
6 cucharadas semilla de uva o aceite de canola
2-1 / 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
6 onzas. (1-1 / 2 tazas) de harina para pastel
1 cucharadita Levadura en polvo
1 cucharadita sal kosher

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pastel de capas de fresas y crema de maíz con migas de chocolate blanco Cap’n Crunch.

Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y caliéntelo a 350 ° F. Rocíe tres moldes para pasteles redondos de 8 × 2 pulgadas con aceite en aerosol y cubra los fondos con pergamino.
 En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media hasta que estén esponjosos, de 2 a 3 minutos. Raspe el tazón con una espátula de goma.
 A baja velocidad, agregue los huevos uno a la vez, mezclando durante unos 20 segundos después de cada adición. Regrese la batidora a velocidad media y bata hasta que quede homogénea y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe el tazón.
 Combine el suero de leche, el aceite y la vainilla en una taza medidora de 1 taza. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de suero de leche. Aumente la velocidad a media y bata hasta que la masa esté casi blanca y dos veces el volumen de la mezcla esponjosa original de mantequilla y azúcar, de 4 a 6 minutos. Raspe el tazón.
 Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Mezcle solo hasta que se incorpore, de 45 a 60 segundos. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles y alise con una espátula.
 Hornee los pasteles hasta que estén dorados, hinchables al tacto, y un probador insertado en el centro de cada uno salga limpio, de 18 a 20 minutos (gire e intercambie las posiciones de los moldes después de 10 minutos). Enfriar los pasteles en sus moldes en rejillas de alambre.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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