Pasta Puttanesca

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¿Cómo preparar Pasta Puttanesca?

Muchos de los ingredientes para esta clásica pasta llena de sabor ya pueden estar en su despensa, lo que la convierte en una comida perfecta para la noche entre semana.

Ingredientes de Pasta Puttanesca

  • Sal kosher
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 3 filetes de anchoa rellenos de aceite, finamente picados (escasos 1 cucharada)
  • 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
    Una de 28 oz. puede tomates triturados
  • 1 libra de espagueti seco
  • 1/2 taza de aceitunas negras curadas en salmuera sin hueso, como Kalamata, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas alcaparras sin par, enjuagadas y escurridas
  • 1 cucharada orégano o mejorana fresca picada
    Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pasta Puttanesca.

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada a fuego alto.
    Mientras tanto, caliente 1 cucharada del aceite de oliva con el ajo en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio.
  2. Cocine revolviendo frecuentemente hasta que el ajo está chisporroteando, unos 2 minutos.
  3. Agregue las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté dorado muy pálido, 1 a 2 minutos más.
  4. Agregue los tomates. Aumente el fuego a medio alto, hierva y luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, de 8 a 10 minutos.
  5.  Después de agregar los tomates a la sartén, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  6.  Cuando la salsa de tomate esté lista, agregue las aceitunas, las alcaparras y el orégano y revuelva. Cocine a fuego lento hasta que se caliente, unos 2 minutos.
  7. Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva y sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
  8. Cuando la pasta esté lista, reserve 1/2 taza de agua de cocción y escúrrala bien. Regrese la pasta a la olla colóquela a fuego medio vierta la salsa y revuelva agregando agua de cocción según sea necesario para que la salsa cubra la pasta. Servir inmediatamente.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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