Pasta Picante Alla Norma

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¿Cómo preparar Pasta Picante Alla Norma?

Este clásico siciliano, hecho con berenjenas salteadas, tomates, albahaca y pimiento rojo
hojuelas, es la comida reconfortante italiana en su mejor momento.

Ingredientes de Pasta Picante Alla Norma

Sal kosher
3 cucharadas aceite de oliva; más según sea necesario
1-1 / 2 lb. de berenjenas italianas (aproximadamente 2 medianas), cortadas en dados de 3/4 de pulgada
2 dientes de ajo grandes, picados
2 lb de tomates maduros, cortados en dados de 3/4 de pulgada (o una lata de 28 oz. De tomates enteros pelados, con jugo)
1 cucharadita Orégano seco
1 a 1-1 / 2 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado
12 onzas. Fettuccine
1/2 taza de albahaca fresca picada; más para decorar
1/3 taza de ricota fresca o 1/4 taza de Grana Padano o Parmigiano-Reggiano rallado, para servir

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pasta Picante Alla Norma.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada.
Calienta 2 cucharadas. del aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue una cuarta parte de la berenjena y 1/4 cucharadita. sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena se dore y se ablande, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a un tazón. Repita con la berenjena restante, agregando más aceite según sea necesario.
Calienta 1 cucharada. del aceite en la misma sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y el orégano, y cocine, revolviendo, hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Agregue la berenjena y los copos de pimienta y revuelva para combinar. Mantener caliente
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua para cocinar la pasta. Escurra la pasta y transfiérala a un tazón grande. Agregue la mezcla de berenjenas, revuelva para combinar y agregue un poco del agua de cocción si la pasta parece seca. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Sirva con una cucharada de ricota o un poco de queso rallado. Rociar con aceite de oliva y decorar con hojas de albahaca.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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