Pasta Niçoise

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¿Cómo preparar Pasta Niçoise?

En este riff de la clásica ensalada compuesta del sur de Francia, los espaguetis se mezclan con atún chamuscado, judías verdes, aceitunas y, por supuesto, tomates maduros.

Ingredientes de Pasta Niçoise

3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas vinagre de jerez
2 cucharaditas mostaza de Dijon
Sal kosher y pimienta negra recién molida
12 onzas. espagueti deshidratado
6 onzas. judías verdes, cortadas y cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
1-1 / 2 lb. de tomates grandes, sin corazón y cortados en trozos de 1/2 pulgada
1/4 taza de aceitunas Niçoise, sin hueso y cortadas a la mitad
3 cucharadas alcaparras en vinagre (no escurrir)
3 cucharadas albahaca fresca en rodajas finas, además de hojas pequeñas para decorar
1 libra de filete de atún fresco (1-1 / 2 pulgadas de grosor), cortado en tiras de 1-1 / 2 pulgadas de ancho

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pasta Niçoise.

En un tazón grande, bate 2 cucharadas. del aceite de oliva con vinagre, mostaza, 1/2 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Dejar de lado.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete para al dente, agregando las judías verdes al agua cuando queden 2 minutos.

Escurra los espaguetis y los frijoles y revuelva con la vinagreta. Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras y la albahaca, y revuelva. Sazone al gusto con más pimienta.

Sazone el atún por todos lados con sal y pimienta. En una sartén grande de alta resistencia, caliente las 1 cucharadas restantes. aceite de oliva a fuego alto hasta que esté brillante. Dorar el atún por todos lados, aproximadamente 30 segundos por lado. Transfiera a una tabla de cortar, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos. Cortar transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Divida la pasta y las verduras entre cuatro tazones anchos y poco profundos, cubra con el atún y adorne con las hojas de albahaca.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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