Pasta con Ragú de Cerdo y Castañas

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¿Cómo preparar Pasta con Ragú de Cerdo y Castañas?

Las castañas asadas, disponibles en la mayoría de los supermercados, agregan una dulzura discreta a la salsa carnosa. El romero fresco agrega su magia aromática, haciendo que este abundante plato sea perfecto para una fría noche de invierno.

Ingredientes de Pasta con Ragú de Cerdo y Castañas

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, pelado y aplastado
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
Sal kosher
1 libra de carne de cerdo molida
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de corteza de queso
1 hoja de laurel, preferiblemente fresca
1-1 / 4 tazas de castañas asadas y picadas en trozos gruesos (aproximadamente 5 oz.)
2 cucharaditas romero fresco finamente picado
Pimienta negra recién molida
10 a 12 oz. pasta, como pappardelle o malfaldina
2 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana
2 onzas. Parmigiano-Reggiano o Grana Padano finamente rallado (1/2 taza)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pasta con Ragú de Cerdo y Castañas.

Calienta el aceite en una sartén o sartén de 12 pulgadas de lado recto a fuego medio-bajo. agregue el ajo y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Desecha el ajo. agregue la cebolla y 1/4 cucharadita. sal y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos pero no dorados, de 3 a 4 minutos.
Eleve el fuego a medio-alto y agregue la carne de cerdo molida y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo para romper la carne en trozos, hasta que se dore ligeramente, de 7 a 9 minutos. agregue el vino y cocine hasta que la sartén esté casi seca, 1 a 2 minutos. agregue 1 taza del caldo y la hoja de laurel, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 10 a 15 minutos. Agregue las castañas y el romero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen, de 3 a 5 minutos más. Retire la hoja de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua bien salada. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. agregue la pasta y 1/4 taza de caldo a la salsa, y revuelva bien para cubrir. Si la salsa se ve seca, agregue más caldo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle con el perejil y cubra con un poco de queso rallado, pasando el resto a la mesa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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