Pasta con garbanzos, pimientos dulces y romero

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¿Cómo preparar Pasta con garbanzos, pimientos dulces y romero?

Si bien la receta exacta cambia con la región, este plato clásico de garbanzos, pasta y romero se sirve en todo el centro y sur de Italia; Una llovizna de aceite aromático de romero y chile termina el plato con un efecto delicioso. Si no tiene una corteza de Parmigiano-Reggiano para hacer la salsa, afeite un poco de queso sobre la pasta antes de servir.

Ingredientes de Pasta con garbanzos, pimientos dulces y romero

6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada romero fresco picado
1/8 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
2 dientes de ajo medianos, machacados y pelados
1 pimiento amarillo mediano, cortado en dados pequeños (3/4 taza)
1 pimiento rojo mediano, cortado en dados pequeños (3/4 taza)
Sal kosher
2-1 / 2 tazas de garbanzos con hojas de laurel y hierbas, más 1-1 / 4 tazas de líquido de cocción reservado
1/2 taza de tomates en cubos enlatados
1 pieza de corteza de Parmigiano-Reggiano de 3 a 4 pulgadas (opcional)
1 libra de tubetti lisci seco, tubetti rigati o pennette
Virutas Parmigiano-Reggiano (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pasta con garbanzos, pimientos dulces y romero.

Calienta 3 cucharadas. del aceite con las escamas de romero y pimiento rojo en una cacerola de 1 cuarto a fuego medio hasta que brille, de 1 a 2 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Calienta las 3 cucharadas restantes. aceite y el ajo en una olla de 6 cuartos a fuego medio, volteando el ajo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos; desecha el ajo. Agregue los pimientos y 1/2 cucharadita. sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados en puntos, de 6 a 8 minutos.

Agregue los garbanzos y, usando el dorso de una cuchara, aplaste suavemente algunos de ellos contra el costado de la olla. Agregue 3/4 de taza del líquido de cocción, los tomates, la corteza de queso, si se usa, y 1/2 taza de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan fundido, aproximadamente 20 minutos. (La salsa debe ser delgada pero con cuerpo. Agregue la 1/2 taza de líquido de cocción restante según sea necesario).

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua bien salada. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 2 tazas de agua para pasta y drene la pasta.

Agregue la pasta a la salsa de garbanzos y cocine, revolviendo suavemente, hasta que los sabores se fusionen, aproximadamente 2 minutos. Agregue agua de pasta según sea necesario para mantener la consistencia suelta. Sazone al gusto con sal. Deseche la corteza de queso, si se usa. Sirva rociado con aceite de romero y cubierto con virutas de Parmigiano, si lo desea.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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