Receta de pasta a la bolognesa

Prepara una deliciosa pasta a la bolognesa, un clásico italiano lleno de sabor y nutrientes. Esta receta incluye carne jugosa, una salsa de tomate perfectamente sazonada y especias que harán que tu cocina huela a Italia. Aprende a cocinarla paso a paso y descubre variaciones para adaptarla a tus necesidades, incluyendo una versión sin gluten.

Pasta a la bolognesa: Ingredientes

Para la salsa bolognesa:

500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo).
1 cebolla mediana, finamente picada.
2 dientes de ajo, picados.
2 zanahorias pequeñas, ralladas.
1 rama de apio, picada finamente.
400 g de tomate triturado (enlatado o fresco).
2 cucharadas de pasta de tomate.
200 ml de caldo de carne o agua.
100 ml de vino tinto (opcional).
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de albahaca seca.
Sal y pimienta al gusto.

Para la pasta:

400 g de pasta (spaghetti, tagliatelle o la de tu elección).
Agua con sal para cocinar la pasta.

Para servir:

Queso parmesano rallado al gusto.
Hojas frescas de albahaca (opcional).

Pasta a la bolognesa: Preparación paso a paso

Para preparar esta deliciosa pasta, sigue estos pasos:

Prepara los ingredientes:
- Lava y pica todas las verduras.
- Ten listos los ingredientes para agilizar el proceso.
Cocina la carne:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Retira el exceso de grasa si es necesario.
Sofríe las verduras:
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina por 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega los líquidos:
- Incorpora el vino tinto (si lo usas) y deja reducir por 2 minutos. Luego, agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo de carne, y mezcla bien.
Sazona la salsa:
- Agrega la hoja de laurel, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar y concentrarse.
Cocina la pasta:
- Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
Combina y sirve:
- Mezcla la pasta con la salsa bolognesa o sirve la salsa sobre la pasta. Decora con queso parmesano y hojas frescas de albahaca.

Consejos prácticos y variaciones:

Variedad de carnes: Prueba con carne de pollo o pavo para una versión más ligera.
Vegetariana: Sustituye la carne por lentejas o soja texturizada.
Mejor sabor: Cocina la salsa con antelación; los sabores se intensifican al reposar.
Sin vino: Usa caldo extra si prefieres evitar el alcohol.

Pasta a la bolognesa: Alternativas para celíacos

Para una versión sin gluten, sustituye la pasta tradicional por opciones como pasta de arroz, lentejas o garbanzos. Asegúrate de que todos los ingredientes, como el caldo y la pasta de tomate, sean libres de gluten.