Papas al horno dos veces con chorizo ​​y pimiento rojo asado

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¿Cómo hacer Papas al horno dos veces con chorizo ​​y pimiento rojo asado?

Ingredientes de Papas al horno dos veces con chorizo ​​y pimiento rojo asado

4 papas russet grandes (de 10 a 12 onzas cada una), fregadas, perforadas 5 o 6 veces con un tenedor
2 onzas. (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita pimentón dulce ahumado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4 onzas. Manchego rallado grueso (1-1 / 2 tazas)
1/2 taza de chorizo ​​fresco cocido y desmenuzado (de un enlace de chorizo ​​fresco de 5 a 6 onzas) O chorizo ​​curado en cubitos
1/2 taza de pimiento rojo asado en cubitos escurrido
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita perejil fresco picado de hoja plana; más para decorar
1 cucharada aceite de canola

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Papas al horno dos veces con chorizo ​​y pimiento rojo asado.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 400 ° F. Coloque las papas directamente sobre la rejilla del horno y hornee hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Transfiera las papas a una tabla de cortar y déjelas reposar hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas, aproximadamente 10 minutos.

Corte una rebanada de 1/2-pulgada de espesor a lo largo de la parte superior de cada papa; raspe la carne de las rodajas en un tazón grande y deseche las pieles. Cucharee la carne de las papas en el tazón, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada. Agregue la mantequilla, el pimentón, 3/4 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta y mezclar con un machacador de papas hasta que se mezclen; no trabaje demasiado (los grumos están bien). Doble suavemente la mitad del queso, el chorizo, el pimiento rojo, la crema agria, el pimentón y el perejil con una espátula de silicona. Sazone al gusto con más sal y pimienta.

Usando los dedos, frota el exterior de las cáscaras de papa con el aceite. Distribuya el relleno entre las conchas, amontonándolo y colóquelo en una bandeja para hornear con borde.

Hornee las papas, sin cubrir, hasta que se calienten, de 25 a 30 minutos. (Para verificar, inserte la hoja de un cuchillo pequeño en el centro de una papa durante 5 segundos; debe estar caliente.) Espolvoree las papas con el queso restante y hornee hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente en algunos lugares, de 2 a 3 Minutos más. Decora las papas con perejil, deja reposar de 5 a 10 minutos y sirve.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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