Panang Curry with Beef and Shiitakes

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¿Cómo Preparar Panang Curry with Beef and Shiitakes?

Ingredientes de Panang Curry with Beef and Shiitakes

1 (13.5- to 14-oz.) can coconut milk
1/4 cup Panang curry paste
1 cup lower-salt chicken broth, or homemade chicken or vegetable broth
2 Tbs. light brown sugar or light brown palm sugar; more as needed
1 tsp. fish sauce; more as needed
1-1/2 cups bite-size Chinese long bean pieces
3 stalks fresh lemongrass, trimmed, bruised, and cut into 3- to 4-inch pieces
1 lb. flank steak, cut into 1/4-inch-thick bite-size slices
1-1/2 cups stemmed, halved or quartered shiitake mushrooms
1 Tbs. thinly sliced fresh or thawed frozen wild lime leaves
Whole Italian or Thai basil leaves, for garnish

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Panang Curry with Beef and Shiitakes.

Agite la lata de leche de coco o revuélvala bien (esto crea un espesor constante, ya que la grasa a menudo se solidifica en la parte superior de la lata). En una cacerola o wok de 3 a 4 cuartos de galón a fuego medio, cocine a fuego lento 1/2 taza de la leche de coco, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos. Se pondrá muy espeso y brillante y puede o no separarse; bien está bien. Agregue la pasta de curry, bata bien y cocine, sin dejar de batir, durante 1 minuto. Batir el caldo, el azúcar, la salsa de pescado y la leche de coco restante. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.
Agregue los frijoles largos chinos y las piezas de hierba de limón y continúe cocinando a fuego lento, ajustando el calor según sea necesario. Después de 2 minutos, agregue la carne y los shiitakes y continúe cocinando a fuego lento hasta que todo esté tierno y bien cocido, unos 3 minutos más.
Retira el curry del fuego. Sazone al gusto con más azúcar y salsa de pescado, y agregue las hojas de lima. Transfiera a un tazón para servir (o sirva directamente de la olla). Retire las piezas de hierba de limón o diga a sus invitados que coman a su alrededor. Decorar con la albahaca.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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