El pan de plátano es un clásico que ha resurgido en popularidad, especialmente por su versatilidad y sabor reconfortante. Esta versión saludable es perfecta para disfrutar en desayunos o meriendas, aportando nutrientes esenciales y un delicioso sabor natural.
Ingredientes
- 3 plátanos maduros (aproximadamente 300 g)
- 2 huevos grandes
- 60 ml de aceite de coco derretido o aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 g de azúcar moreno o endulzante natural al gusto
- 200 g de harina integral de trigo (ver alternativa sin gluten más abajo)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 g de nueces picadas (opcional)
- 50 g de chips de chocolate negro (opcional)
Preparación
- Precalentamiento: Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pan de aproximadamente 22 x 12 cm o cúbrelo con papel de horno.
- Mezcla húmeda: En un bol grande, machaca los plátanos hasta obtener un puré suave. Añade los huevos, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Mezcla seca: En otro bol, tamiza la harina integral, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla para combinar.
- Combinación: Incorpora gradualmente la mezcla seca a la húmeda, mezclando con una espátula hasta que no queden restos de harina. Si deseas, añade las nueces picadas y los chips de chocolate, integrándolos suavemente.
- Horneado: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriado: Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente antes de cortar.
¿Es Apto para Celíacos?
La receta original utiliza harina integral de trigo, que contiene gluten. Para hacerla apta para personas con celiaquía, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (como harina de arroz, harina de almendra y fécula de patata) en la misma proporción. Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente el bicarbonato de sodio y los chips de chocolate, estén certificados sin gluten para evitar contaminación cruzada.
Valor Nutricional Aproximado (por porción de 60 g)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 12 g
- Grasas: 8 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 150 mg
Recomendaciones para Acompañar
- Desayuno Completo: Sirve una rebanada de pan de plátano con una capa de mantequilla de almendras y rodajas de plátano fresco. Acompaña con un café o té para un desayuno equilibrado.
- Merienda Saludable: Disfruta de una porción junto a un batido de frutas, limonada casera o un yogur natural para una merienda nutritiva.
- Postre Ligero: Calienta ligeramente una rebanada y sírvela con una bola de helado de vainilla o yogur griego para un postre sencillo y delicioso.
