Paella clásica de mariscos

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¿Cómo hacer clásica de ?

Un icono de la identidad cultural de España, la paella es un plato verdaderamente espectacular: una fina capa de con aroma de azafrán, salpicado de mariscos frescos. Los secretos de la paella auténtica incluyen el uso de azafrán real , pimentón y arroz bomba , cocinar el sofrito lentamente en una compota dulce de sabor profundo y [19459005 ] dejando que se desarrolle el crujiente y crujiente socarrat (corteza inferior) . También vale la pena invertir en una buena paellera .

Ingredientes de Paella clásica de mariscos

1/4 cucharadita hilos de azafrán desmenuzado
Una de 8 oz. botella de jugo de almeja
1 cebolla amarilla pequeña (4 oz.)
1 tomate maduro muy grande o 2 pequeños (12 oz en total)
1/4 taza más 2 cucharaditas. aceite de oliva virgen extra
8 dientes de ajo medianos, 4 finamente picados, 4 pelados pero enteros
1/2 cucharadita pimentón dulce o picante (pimentón ahumado)
Sal kosher
12 camarones grandes (31 a 40 por libra), pelados con el segmento de la cola intacto y sin venas (reservar las conchas)
1 libra de , bien enjuagados
1-3 / 4 tazas de arroz bomba español
12 de mar totalmente naturales (empaquetadas en seco), sin músculos laterales
1 limón mediano, rebanado o cortado en gajos

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Paella clásica de mariscos.

En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, tuesta el azafrán hasta que esté fragante, de 30 a 60 segundos. Fuera del fuego, use el dorso de una cuchara pequeña para triturar el azafrán lo más fino posible. Agregue el jugo de y hierva a fuego alto. Retirar inmediatamente del fuego y reservar para infundir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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