Ñoquis de espinaca y ricota

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¿Cómo preparar Ñoquis de espinaca y ricota?

Porciones: 6

Ingredientes de Ñoquis de espinaca y ricota

1 libra de espinacas frescas, sin tallo
2/3 taza de ricota casera (escurrida de 30 minutos a 2 horas) o ricota comprada de buena calidad
2-1 / 2 oz. (2-1 / 2 tazas) Parmigiano-Reggiano finamente rallado
1 huevo grande, ligeramente batido
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2-1 / 4 oz. (1/2 taza) de harina para todo uso sin blanquear
Aceite de oliva virgen extra
4 onzas. (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en 8 piezas
6 hojas de salvia fresca

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ñoquis de espinaca y ricota.

Cocine las espinacas en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y luego escurrir el exceso de líquido en un paño limpio. Picar finamente y transferir a un tazón grande.

Agregue la ricota, 1-1 / 4 tazas de Parmigiano, el huevo, la nuez moscada, 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta y mezclar bien.

Forre una bandeja para hornear con borde con pergamino. Pon la harina en un tazón ancho y poco profundo. Enrolle cucharaditas redondeadas de la mezcla de espinacas en la harina para formar bolas de 1 pulgada. Transfiera a la bandeja para hornear.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada. Enrolle cada ñoquis en la harina nuevamente para cubrirlo completamente (no sacuda el exceso de harina); Esto ayuda a mantenerlos intactos durante la cocción. Engrase ligeramente un tazón tibio. En lotes de 8 a 10, cocine a fuego lento los ñoquis hasta que floten, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiéralos al tazón.

Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, cocine la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salvia y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Rocíe la mantequilla sobre los ñoquis, cubra con el Parmigiano restante y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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