Ñoquis de calabaza

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¿Cómo preparar Ñoquis de calabaza?

La masa extremadamente húmeda de estos ñoquis de color naranja brillante se maneja fácilmente con la ayuda de una bolsa de repostería. Se cocina colocando gotas de la masa en agua hirviendo. El ahumado de la mozzarella es una adición importante a esta receta clásica de Friulian.

Ingredientes de Ñoquis de calabaza

1-1 / 2 lb. de calabaza moscada
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 huevo
1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de parmesano rallado reggiano
5 cucharadas mantequilla sin sal
2 cucharadas salvia picada
1/4 taza de mozzarella ahumada rallada

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ñoquis de calabaza.

Calienta el horno a 425 ° F.Corta la calabaza por la mitad y frótala con aceite de oliva. Coloque en una sartén con 1/2 taza de agua y ase en el horno hasta que esté completamente tierno, aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
En un tazón grande, triture la calabaza con un tenedor y luego mezcle el huevo, la harina, la nuez moscada, la sal y el Parmigiano Reggiano para formar una masa suelta. Cubra con papel plástico y colóquelo en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Llevar a ebullición 6 cuartos de galón de agua con sal. Coloca la masa en una bolsa de hojaldre y coloca los ñoquis en el agua con un cuchillo de mantequilla para cortar la masa en bolas de masa individuales de 1/2 pulgada. Cocine unos 20 ñoquis a la vez hasta que salgan a la superficie del agua hirviendo, de 2 a 3 minutos. Usando una araña o una cuchara ranurada, transfiera los ñoquis cocidos a un recipiente con agua helada. Continúa hasta que todos los ñoquis estén cocidos. Retire los ñoquis del agua helada y colóquelos sobre una toalla de cocina para que se sequen.
Derrita la mantequilla en una sartén para saltear de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las hojas de salvia y los ñoquis a la sartén y cocine hasta que los ñoquis estén calientes, de 2 a 3 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Verter en un tazón grande y espolvorear con mozzarella rallada.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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