Mushroom and Parmesan Soup with Chive Crème Fraîche

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¿Cómo hacer Mushroom and Parmesan Soup with Chive Crème Fraîche?

Ingredientes de Mushroom and Parmesan Soup with Chive Crème Fraîche

1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 chalote grande, picado
Sal kosher
6 onzas. champiñones blancos, cortados y en rodajas finas (3 tazas)
3-1 / 2 oz. hongos shiitake, sin tallo y en rodajas finas (1-1 / 2 tazas)
2 cucharaditas tomillo fresco picado
Pimienta negra recién molida
1/3 taza de jerez seco
2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
1 onza. Parmigiano-Reggiano finamente rallado (1 taza con un rallador)
1/4 taza de crema fresca, crema agria o yogur griego natural
2 cucharadas cebollino fresco en rodajas finas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Mushroom and Parmesan Soup with Chive Crème Fraîche.

Heat the oil in a 4-quart saucepan over medium heat. Add the shallot and 1/2 tsp. salt and cook, stirring, until beginning to brown at the edges, 3 to 4 minutes. Add the white and shiitake mushrooms, the thyme, 1/2 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper. Increase the heat to medium high, and cook, stirring, until the mushrooms soften and start to brown, 3 to 5 minutes. Add the sherry and cook, stirring, until reduced by half, about 2 minutes. Add the broth and 1 cup water; bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 5 minutes. Stir in the Parmigiano and let cool briefly.

Working in batches, purée the soup in a blender until smooth. Transfer to a 3-quart saucepan and reheat.

In a small bowl, mix the crème fraîche, chives, and 1/8 tsp. black pepper.

Season the soup to taste with salt and pepper and serve topped with a swirl of the crème fraîche.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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