Minestrone del mercado de agricultores

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¿Cómo preparar Minestrone del mercado de agricultores?

La palabra minestrone significa «sopa grande» en italiano, y eso es exactamente lo que es esto: una sopa de verduras y pasta con mucho sabor. Esta versión es en bianco , es decir, blanco o sin tomate. Si lo desea, puede agregar un par de tomates ciruela pelados en cubitos.

Ingredientes de Minestrone del mercado de agricultores

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3 costillas de apio medianas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
2 dientes de ajo medianos, picados
1 cebolla roja mediana, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
2 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana
1 berenjena pequeña, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 papa roja grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 calabaza amarilla mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Granos de 1 mazorca de maíz fresco
6 a 8 tazas de caldo de verduras asadas o caldo de verduras o pollo bajo en sal comprado
1 taza de tubetti seco o conchas de pasta pequeñas
1/2 oz. (1/2 taza) Parmigiano-Reggiano finamente rallado; más por servir
1/4 taza de albahaca fresca en rodajas finas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Minestrone del mercado de agricultores.

Caliente el aceite en una olla resistente de 5 cuartos a fuego medio-bajo. Cuando hace calor, no caliente, agregue el apio, las zanahorias, el ajo, la cebolla y el perejil. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias hayan comenzado a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue la berenjena, la papa, la calabaza amarilla, el calabacín, 1/2 cucharadita. sal y un poco de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia (la papa tiende a pegarse al fondo de la olla), hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan su forma, de 15 a 20 minutos.

Agregue el elote y 6 tazas del caldo; llevar a hervir. Baje el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vuelva a hervir y agregue la pasta. Cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que la pasta esté al dente o incluso un poco más tierna; El tiempo de cocción dependerá de la forma y la marca de la pasta que use. Agregue más caldo para adelgazar la sopa, si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Retire del fuego y agregue el Parmigiano y la albahaca. Dejar enfriar a temperatura ambiente o ambiente antes de servir; la sopa se espesará a medida que se enfríe. Sirva con Parmigiano rallado adicional en la mesa.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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