Mejillones a la Plancha con Rouille

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¿Cómo hacer a la Plancha con Rouille?

Los mejillones a la parrilla son una combinación natural para la rouille, una salsa francesa clásica que a menudo se sirve con .

Ingredientes de Mejillones a la Plancha con Rouille

1/2 large jarred roasted red pepper (about 4-1/2 oz.), drained and patted dry with a paper towel
2 1/2-inch-thick slices firm white bread, crusts removed
1 large egg yolk
1 small clove garlic, chopped
2 tsp. fresh lemon juice
Pinch saffron threads
Pinch cayenne pepper
6 Tbs. canola oil
2 Tbs. extra-virgin olive oil
Kosher salt
2 lb. fresh mussels, scrubbed

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Mejillones a la Plancha con Rouille.

Prepare una parrilla de gas o una parrilla de carbón a temperatura media alta (400 ° F a 475 ° F). (Si usa carbón, las brasas deben cubrirse con ceniza blanca y debe poder sostener su mano justo encima de la rejilla durante no más de 2 a 3 segundos).
Combine el pimiento rojo asado, el pan, la yema de huevo, el ajo, el jugo de limón, el azafrán y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté suave. Con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite de canola en un flujo lento y constante hasta que la mezcla se espese. Transfiera la rouille a un tazón. Batir el aceite de oliva virgen extra hasta que esté totalmente incorporado y sazonar al gusto con sal. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.
Coloque los mejillones en la parrilla de cocción, cierre la tapa y cocine hasta que los mejillones se hayan abierto, aproximadamente 5 minutos. Transfiera los mejillones a un tazón grande, levantándolos de la parrilla con pinzas para mantener la mayor cantidad de líquido posible en las conchas. Deseche los mejillones que no se abran. Servir con la rouille para mojar.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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