Mariscos con hinojo, escarola y col rizada

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¿Cómo hacer con hinojo, escarola y col rizada?

Your Christmas Eve meal should be festive, but not so labor-intensive you spend all your time in the kitchen instead of visiting with family and friends. This simple but indulgent mixed shellfish dish from Michelle Bernstein of Michy’s, in Miami, is great on its own with a crusty bread to sop up the sauce, or as part of an authentic Italian holiday feast.

Ingredientes de Mariscos con hinojo, escarola y col rizada

2 cucharadas mantequilla sin sal
2 cucharadas aceite de oliva
12 tomates uva
1/2 taza de hinojo en rodajas finas
3 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
1 taza de hojas de escarola en rodajas finas
1 cucharada Jerez amontillado
1 taza de caldo de pescado o jugo de embotellado
16 almejas de cuello pequeño, fregadas
16 , obligados y fregados
6-1 / 2 oz. (1 taza) de camarones medianos (41 a 50 por libra; preferiblemente silvestres), pelados y desvenados, con las colas intactas
1 taza de hojas de col rizada en rodajas finas
1/8 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana; más para decorar
1/2 cucharadita romero fresco, picado
Ralladura finamente rallada de medio limón (2 cucharaditas)
1 cucharadita jugo de limon fresco
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Mariscos con hinojo, escarola y col rizada.

En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Vierte en un tazón pequeño y reserva. En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los tomates y cocine hasta que empiecen a formar ampollas, de 2 a 3 minutos. Agrega el hinojo y el ajo. Cocine, agitando la sartén, hasta que el ajo se dore, de 2 a 3 minutos. Agregue la escarola y revuelva durante 1 minuto. Agregue el jerez, suba el fuego a alto y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo de pescado y hierva hasta que se reduzca un poco, de 3 a 4 minutos. Agregue las almejas, cubra y cocine por 2 minutos. Agregue los mejillones, cubra y cocine por 2 minutos. Agregue los camarones, cubra y cocine por 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera los mariscos y camarones abiertos a un tazón grande y cúbralos con papel de aluminio. Mezcle los que no se abran. Agregue los copos de col y pimienta al caldo y cocine hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y agregar el perejil y el romero. Vierta la mantequilla dorada. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Distribuya el caldo, las verduras y los mariscos entre 4 cuencos anchos y profundos. Decorar con perejil.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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