Linguini de Salchicha Picante y Alcachofa

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¿Cómo preparar Linguini de Salchicha Picante y Alcachofa?

Las alcachofas de nuez y mantequilla equilibran la salchicha italiana picante, mientras que las migas de pan crujientes y la cremosa salsa de mascarpone hacen que todo el plato sea difícil de resistir.

Ingredientes de Linguini de Salchicha Picante y Alcachofa

1 cucharada mantequilla sin sal
1 taza de pan rallado fresco, preferiblemente masa madre
2 cucharadas perejil fresco de hoja plana finamente picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 libra de salchicha italiana caliente, sin envolturas
2 cucharadas aceite de oliva
6 corazones de alcachofa frescos medianos (vea cómo recortar alcachofas en sus corazones), cortados en octavos
3 dientes de ajo grandes, en rodajas finas a lo largo
1 cucharadita romero fresco picado
1 taza de caldo de pollo sin sal o caldo de pollo con bajo contenido de sal
4 onzas. mascarpone, a temperatura ambiente
10 onzas. linguini
1 limón, cortado en gajos

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Linguini de Salchicha Picante y Alcachofa.

En una sartén de 8 pulgadas, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que la espuma disminuya.
Agregue las migas de pan, 1 cucharada. del perejil, 1/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las migas de pan estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
Cocine la salchicha en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, separándola con una cuchara, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Transferencia a un plato.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sazone las alcachofas con 1/2 cucharadita. sal y cocine hasta que se dore por cada lado, volteando según sea necesario, de 7 a 9 minutos en total. Transfiéralos a otro plato. Agregue el ajo y el romero a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, 15 segundos. Eleve el fuego a medio alto, agregue el caldo de pollo, el mascarpone y la salchicha, y continúe cocinando hasta que espese un poco, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Cocine el linguini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Reserve 1 taza de agua para pasta y escúrrala. Agregue el linguini y la mitad de las migas de pan a la sartén y mezcle con la salsa y suficiente agua de pasta para humedecer, si es necesario. Divida entre 4 a 6 platos o platos poco profundos, cubra con las alcachofas y las migajas de pan restantes, adorne con el perejil restante y sirva con rodajas de limón a un lado.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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