Leek & Potato Soup

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¿Cómo hacer Sopa de puerro y papa?

Parte de esta sopa se hace puré para agregar cuerpo, pero sigue siendo gruesa y parecida a la sopa y también está bien fría. Si avanzas y lo vuelves a calentar, es posible que necesites diluirlo con un poco de agua.

Ingredientes de Sopa de puerro y papa

2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada mantequilla sin sal
2 puerros grandes o 3 medianos (sin las raíces y las partes de color verde oscuro), cortados en rodajas (para obtener 2 tazas), lavados y secos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 cucharadita sal gruesa; más para probar
1 ramita abundante tomillo fresco
1/2 hoja de laurel
Pequeña pizca de azafrán, desmenuzado
Pizca de pimienta
4 dientes de ajo, en rodajas finas
12 onzas. Finn amarillo, Yukon Gold u otras papas con almidón mediano, peladas y cortadas en cubitos (para obtener 2 tazas)
4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal
2 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana
Crème fraîche, para servir
Pimienta negra recién molida al gusto

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de puerro y papa.

En una olla de base pesada, caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté bastante caliente. Agregue los puerros, las cebollas y la sal, y luego baje el fuego a medio bajo. Agrega el tomillo y la hoja de laurel. Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se doren un poco, de 10 a 15 minutos. Agregue el azafrán, la cayena y el ajo; cocine, revolviendo, durante 1 min. Agregue las papas y el caldo de pollo. Aumenta el fuego y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Deseche la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Transfiera 1 taza de sopa a una licuadora para hacer puré y luego devuelva el puré a la olla. Ajusta los condimentos. Cucharón en cuencos poco profundos; decorar con el perejil, la crema fresca y la pimienta.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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