Kitchri al estilo de Bangladesh

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¿Cómo hacer Kitchri al estilo de Bangladesh?

Ingredientes de Kitchri al estilo de Bangladesh

10 onzas. (1-1 / 2 tazas) de arroz basmati integral
5-1 / 2 oz. lentejas amarillas o anaranjadas (3/4 taza)
2 hojas de laurel secas o frescas
1 rama de canela
1/4 cucharadita cúrcuma molida
Sal kosher
2 cucharadas mantequilla sin sal
1-1 / 2 tazas de pepino sin semillas en cubitos
2 cucharadas menta fresca finamente picada
1 taza de chalotes picados más 1 cucharada. picado
1 cucharada jugo de lima fresco
3 cucharadas aceite de maní o vegetal
1 cucharadita panch phoran (mezcla bengalí de cinco especias)
2 cucharaditas ajo molido
1 chile serrano fresco con semillas picadas
1 cucharada jengibre fresco picado
1/2 taza de cilantro fresco picado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Kitchri al estilo de Bangladesh.

Coloque el arroz en un tazón mediano con suficiente agua fría para cubrir al menos 1 pulgada. Dejar en remojo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.

Mientras el arroz se remoja, ponga las lentejas en un recipiente con agua fría. Agita las lentejas con los dedos, luego vierte el agua; repite 2 veces más para lavarlo bien. Transfiera las lentejas a una cacerola de 3 cuartos, agregue 1 cuarto de agua y hierva a fuego alto. Retire cualquier espuma y luego baje el fuego para mantener un fuego lento. Agregue las hojas de laurel, la canela y la mitad de la cúrcuma y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla esté espesa pero espesa, de 25 a 35 minutos. Si parece seco, agregue un poco de agua caliente. Retire las hojas de laurel y la canela, y agregue 1 cucharadita. sal. Retirar del fuego; dejar de lado.

Lleve a ebullición 8 tazas de agua en un horno holandés de 4 a 5 cuartos (u otra olla ancha y resistente). Agregue 2 cucharaditas. sal y volver a hervir. Escurra el arroz y espolvoree en la olla. Vuelva a hervir y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 17 minutos. Escurrir, devolver el arroz a la olla y, a fuego lento, agregar la mantequilla. Cuando se derrita, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, durante unos 15 minutos.

Mientras se cocina el arroz, en un tazón mediano, mezcle el pepino, la menta, la chalota picada, el jugo de lima y 1/4 cucharadita. sal. Sazone al gusto; dejar de lado.

En un wok de 14 pulgadas o una olla ancha y resistente de 6 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cúrcuma restante y el panch phoran y cocine, revolviendo, hasta que las semillas de mostaza se hayan reventado, aproximadamente 30 segundos. Agregue las chalotas picadas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo, el chile y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Agregue el arroz y rompa los grumos para que los granos queden cubiertos con el aceite aromatizado. Con una espátula de silicona, doble suavemente las lentejas, la mitad del cilantro y 1 cucharadita. sal en la mezcla de arroz hasta que esté bien mezclado. Revuelva suavemente hasta que la mezcla se caliente y el arroz haya absorbido cualquier líquido de las lentejas, de 1 a 2 minutos. Sazone al gusto con sal, si es necesario. Transfiera a un plato grande para servir o un tazón ancho y poco profundo. Decorar con el cilantro restante y servir con la ensalada de pepino.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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