Individual Beef Wellingtons with Mushroom, Spinach & Blue Cheese Filling

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¿Cómo Preparar Individual Beef Wellingtons with Mushroom, Spinach & Blue Cheese Filling?

Ingredientes de Individual Beef Wellingtons with Mushroom, Spinach & Blue Cheese Filling

3 packages (1 lb. each) frozen puff pastry (6 sheets total), such as Pepperidge Farm brand
Flour for rolling

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Individual Beef Wellingtons with Mushroom, Spinach & Blue Cheese Filling.

Enrolle y corte la masa: extienda cada una de las seis hojas de masa a un grosor de aproximadamente 3/16 de pulgada y, con un cuchillo afilado, corte una ronda de 10 pulgadas de cada una. De los restos, corte 12 hojas u otras formas para usarlas como decoración. Coloque las rondas de pastelería (y las decoraciones) entre trozos de papel encerado o pergamino, envuelva bien el paquete en plástico y vuelva a congelar.
Cocine los champiñones: en un tazón poco profundo, mezcle las portabellas con el aceite, el ajo, el tomillo y el romero; tapar y marinar en el refrigerador por 2 horas. Retire las portabellas de la marinada (habrán absorbido la mayor parte) y sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén pesada a fuego medio-alto, agregue una película delgada de aceite y dore las portabellas en ambos lados hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiéralos a toallas de papel y gírelos una vez para drenar ambos lados. Cuando esté frío, córtelos por la mitad y corte las mitades en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Caramelice las cebollas: derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Agregue las cebollas, reduzca el fuego a medio bajo y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, suaves y dulces, de 30 a 40 minutos. Agregue el jerez y cocine hasta que la sartén esté seca. Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado para enfriar. Pon las cebollas enfriadas en un colador en un tazón; tapar y refrigerar.
Prepare las espinacas y el queso: lave bien las espinacas y quite los tallos. Prepara un baño de agua helada. Coloque la mitad de las espinacas en una sartén grande con un toque de agua, 1 cucharada. de la mantequilla, una pizca de sal y un poco de pimienta blanca molida si lo desea. Mezcle a fuego medio-alto, solo hasta que se marchite e inmediatamente colóquelo en el baño de agua para sorprender el color y detener la cocción. Sacarlo del agua helada y ponerlo en un colador para drenar. Exprime las espinacas, un puñado pequeño a la vez, tanto como puedas y déjalo a un lado en toallas de papel para continuar drenando. Repita con las espinacas restantes. Cubra con plástico y refrigere. Divide el queso azul en seis 1 oz. porciones Intenta cortar la pieza entera en seis rebanadas; Si se desmorona, divida el queso de manera uniforme. Cubra y refrigere.
Exprima y exprima nuevamente, hasta que la espinaca para su relleno esté tan seca como sea posible.
Dorar los filetes: sazone cada porción de carne muy generosamente en ambos lados con sal y pimienta. Frota el condimento en la carne para mantenerla en su lugar. Vierte 1/8 de pulgada de aceite de oliva en una sartén para saltear y caliéntalo hasta que esté humeando. Dorar los filetes a fuego alto durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Asegúrate de que la sartén esté muy caliente para que solo abras la carne y no la cocines demasiado, y no aprietes la sartén o la carne se vaporizará en lugar de dorarse. (Verifique los lados para asegurarse de que los filetes todavía estén rojos en el medio). Trabaje en lotes si es necesario. Refrigere la carne hasta que esté fría o hasta que esté lista para usar, hasta 24 horas.
Dorar los filetes de carne de res para obtener una corteza agradable pero un centro aún rojo; una vez envueltos en masa y horneados, se cocinarán a fuego medio.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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