Hojaldres Choux

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¿Cómo preparar Hojaldres Choux?

El pastel de choux (pronunciado «shoo») es un pastel ligero y fácil de hacer que es la base de hojaldres de crema, éclairs y profiteroles . La masa es bastante indulgente: puede prepararla un día y hornear las hojaldres al siguiente, o puede hornearlas por completo, congelarlas y luego recalentarlas rápidamente antes de llenarlas con crema pastelera o helado. Sin embargo, las bocanadas son delicadas, así que no dejes que se aplasten en el congelador. Si no tiene una bolsa de pastelería, use una bolsa con cierre pesado con la esquina cortada para sacar la masa.

Ingredientes de Hojaldres Choux

1/2 taza de agua
2 onzas. (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 cucharada azúcar
Pizca de sal
2-1 / 4 oz. (1/2 taza) de harina para todo uso
2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Hojaldres Choux.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con pergamino de cocina. En una cacerola pequeña, combine el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue la harina y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que quede suave.

Retirar del fuego y batir con una cuchara de madera hasta que el vapor deje de subir, aproximadamente 1 minuto. La mezcla se suavizará y se separará de los lados de la sartén.

Agregue un huevo y bata bien con la cuchara de madera. La masa parecerá romperse, pero sigue trabajando hasta que se vuelva suave.

Agregue el segundo huevo y vuelva a batir hasta que la mezcla esté completamente suave.

Saque la masa en una bolsa de pastelería equipada con un tubo de pastelería simple de 1/2 pulgada (Ateco # 5). Sostenga la bolsa aproximadamente 1 pulgada por encima de una bandeja para hornear forrada de pergamino y extraiga los montículos de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Batir la yema de huevo con la leche para hacer un lavado de huevo. Cepille ligeramente el huevo en la parte superior de cada hojaldre con un cepillo de repostería, tocando cualquier punto de masa.

Hornee hasta que los pasteles estén hinchados y dorados, de 22 a 24 min. Dejar enfriar sobre una rejilla. Si no usa el mismo día, transfiéralo a una bolsa de plástico y congélelo por hasta cuatro meses; descongelar en el refrigerador durante la noche antes de usar.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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