Gumbo de mariscos

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¿Cómo hacer Gumbo de ?

Porciones: seis a ocho.

Ingredientes de Gumbo de mariscos

1-1 / 2 lb. de camarones medianos (41 a 50 o 51 a 60 por lb.) o 2 lb. si usa camarones de frente
2 tazas de cebolla blanca picada (aproximadamente 1 cebolla grande; reserve la piel)
1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos medianos; reserve los recortes)
1/4 taza más 6 cucharadas. aceite vegetal
1 libra de okra congelada fresca o descongelada, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 4 tazas)
1/2 taza de harina para todo uso
1 taza de pimiento verde picado (aproximadamente 1 pimiento mediano)
1 taza de tomates triturados enlatados
1/2 lb. de carne de cangrejo en trozos frescos o pasteurizados (aproximadamente 1-1 / 2 tazas), recogidos para cáscaras, o 4 a 6 cangrejos gumbo (aproximadamente 1 lb. en total), descongelados (ver nota a la derecha)
1 cucharada tomillo seco
1 hoja de laurel
2 cucharaditas sal kosher; más para probar
1 cucharadita pimienta negra recién molida; más para probar
1 taza de ostras frescas desvainadas (cortadas a la mitad si son grandes)
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas (aproximadamente 8)
 Salsa picante estilo Luisiana, al gusto
1/4 taza de blanco cocido caliente por porción

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Gumbo de mariscos.

Retire las cabezas de camarones, si es necesario. Pelar y desvenar los camarones y refrigerarlos hasta que sea necesario. Combine las cáscaras y las cabezas de los camarones y la piel de cebolla reservada y los adornos de apio en una olla de 6 a 8 cuartos. Cubra con 9 tazas de agua fría y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 10 minutos. Colar y reservar. Debes tener alrededor de 2 cuartos.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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