Guacamole de mariscos

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¿Cómo hacer Guacamole de mariscos?

Rebosante de trozos de cangrejo y camarones o langosta, este riff en el guacamole clásico puede destacarse fácilmente como aperitivo. Los mariscos dulces y el jugo de naranja equilibran una patada extra de calor de chile y chipotle adicionales.

Ingredientes de Guacamole de mariscos

1 taza de carne de cangrejo en trozos ligeramente rallados
1/2 taza de trozos pequeños de camarones o langosta cocidos
3 cucharadas jugo de naranja fresco
1/4 taza más 2 cucharadas. cilantro fresco picado
2 cucharadas serrano o jalapeño fresco picado, incluidas las semillas; más para probar
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita polvo de chipotle
Sal kosher
2 cucharadas cebolla blanca finamente picada
2 6 a 7 onzas aguacates Hass maduros, preferiblemente mexicanos
2 cucharaditas jugo de lima fresco; más para probar

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Guacamole de mariscos.

En un tazón mediano, combine la carne de cangrejo, camarones o langosta, jugo de naranja, 2 cucharadas. del cilantro, 1 cucharada. del chile, el aceite de oliva, el chipotle en polvo y 1/2 cucharadita. sal. Deja que la mezcla repose por 20 minutos.

Usando un mortero y una mano de mortero, o la hoja y el costado del cuchillo de un chef, machaca la cebolla, las 2 cucharadas restantes. cilantro, las 1 cucharadas restantes. chile y 1/2 cucharadita. sal a una pasta. Deje la pasta en el mortero, si es grande, o transfiérala a un tazón para servir.

Reducir a la mitad y eliminar los hoyos de los aguacates. Use un cuchillo de cocina para marcar la carne en un patrón de rayado cruzado de 1/2 pulgada, teniendo cuidado de no cortar la piel. Usa una cuchara para sacar el aguacate en el tazón.

Junto con el cilantro restante y el jugo de lima, triture suavemente el aguacate con la mano del mortero o un tenedor, dejando algunos trozos. Con una cuchara ranurada, agregue dos tercios de la mezcla de mariscos al tazón. Sazone al gusto con más jugo de limón, sal y chile. Use la cuchara ranurada para cubrir el guacamole con los mariscos restantes justo antes de servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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