Grilled Yellow Tomato Bisque

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¿Cómo hacer Sopa de tomate amarillo a la parrilla?

This bisque can be made up to two days in advance. Although the yellow color is quite charming, red tomatoes can be substituted.

Ingredientes de Sopa de tomate amarillo a la parrilla

8 tomates grandes amarillos maduros (aproximadamente 3-1 / 2 lb. en total)
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla roja mediana picada
1 qt. caldo de pollo casero o bajo en sal
1 cucharadita azúcar granulada
1 taza de crema espesa
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/4 taza de menta fresca picada

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de tomate amarillo a la parrilla.

Prepare una parrilla ajustando la rejilla de la parrilla de manera que quede a 4 o 5 pulgadas de la llama o fuente de calor. Caliente una parrilla de gas a temperatura alta y una parrilla de carbón a temperatura media (las brasas deben cubrirse con cenizas ligeras y debe poder sostener su mano sobre la rejilla durante no más de 3 segundos). Coloque los tomates enteros en la parrilla y la parrilla, volteando ocasionalmente, hasta que las cáscaras se rompan y comiencen a ennegrecerse en algunas partes y los tomates se ablanden, de 7 a 9 minutos sobre el carbón, de 12 a 15 minutos en una parrilla de gas. Sáquelos de la parrilla, cúrelos y córtelos en trozos grandes.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos. Agregue los tomates picados, el caldo de pollo y el azúcar. Aumente el fuego, hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca en un cuarto, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos.

En una licuadora, licue la sopa en lotes hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos por lote. Colar a través de un tamiz fino, presionando los sólidos, en una olla limpia y llevar a fuego lento a fuego medio. Apaga el fuego y agrega la crema espesa. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Para servir, vierta la sopa en tazones y decore con la menta picada.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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