Garden Lettuces with Baked Goat Cheese

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¿Cómo hacer Lechugas de jardín con queso de cabra al horno?

Ingredientes de Lechugas de jardín con queso de cabra al horno

3 troncos pequeños de queso de cabra fresco (12 a 14 onzas en total)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra; más según sea necesario
3 a 4 ramitas de tomillo fresco
Aproximadamente 1 taza de pan rallado fino
1 cucharada mejorana fresca picada o tomillo (o una mezcla de los dos)
2 a 3 cucharadas vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
3/4 lb. de lechugas de jardín: hojas pequeñas de roble, hojas rojas, rúcula, mache y cualquier otra lechuga tierna, lavada y seca

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Lechugas de jardín con queso de cabra al horno.

Slice the goat cheese into 16 or more disks, each 1/2 inch thick. In a small dish, arrange the disks snugly and pour the olive oil over them (add more if needed to cover). Add the sprigs of thyme, cover with plastic, and marinate in the refrigerator for a few hours or overnight.

Heat the oven to 400°F. In a small bowl, mix the breadcrumbs with the marjoram or thyme. Remove the goat cheese from the marinade (reserving the oil) and coat with the breadcrumb mixture. Line a baking sheet with foil and put the cheese disks on it. Bake until the cheese is lightly bubbling and golden brown, 6 to 8 minutes.

In a small bowl, whisk the vinegar and 1/2 cup of the olive oil from the marinade. Taste for balance, adding more vinegar if necessary. Season with salt and pepper.

Toss the lettuces with the vinaigrette and arrange the greens on salad plates. On each mound of lettuce, lay two slices of goat cheese, browner side up.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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