Gallinas de Cornualles Asadas con Salsa de Arándano y Oporto

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¿Cómo Preparar Roasted Cornish Game Hens with Cranberry-Port Sauce?

Este es un gran plato para la compañía porque gran parte del trabajo, desde preparar las gallinas hasta preparar el caldo para la salsa, se puede hacer un día antes.

Ingredientes de Roasted Cornish Game Hens with Cranberry-Port Sauce

4 Cornish game hens (1½ to 2 lb. each)
4 tsp. finely chopped fresh sage (stems reserved for the broth)
4 tsp. chopped fresh thyme (stems reserved for the broth)
Kosher salt and freshly ground black pepper
1 Tbs. unsalted butter

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Roasted Cornish Game Hens with Cranberry-Port Sauce.

Usando una tijera para aves de corral, quite la columna vertebral de las gallinas cortando a ambos lados. Coloque cada gallina con la pechuga hacia arriba en una tabla de cortar y aplánela presionando el esternón con las palmas. Con un cuchillo de cocinero, divida cada gallina en dos a lo largo del esternón. Extiende las alas a cada lado y corta las dos últimas articulaciones. Deseche cualquier depósito grande de grasa. Pique o rompa cada columna vertebral en 2 piezas y reserve con las puntas de las alas.
En un tazón pequeño, combine la salvia y el tomillo con 1 cucharada. sal y 1 cucharadita. pimienta. Seque las gallinas y frote la mezcla de hierbas en ambos lados de cada gallina. Coloque las gallinas con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear con borde para que no se toquen y refrigeren, sin cubrir, durante al menos 12 horas o durante la noche.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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