Fusilli con maíz carbonizado y poblanos

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¿Cómo preparar Fusilli con maíz carbonizado y poblanos?

El pesto de cilantro actúa como salsa para esta pasta veraniega en la que el calor de los poblanos se equilibra con el maíz dulce. Cortar los granos de maíz de la mazorca en tablas le da a esta guarnición simple una apariencia fresca, pero es deliciosa incluso si las tablas no permanecen intactas.

Ingredientes de Fusilli con maíz carbonizado y poblanos

2 tazas empacadas de cilantro fresco, hojas y tallos tiernos; más por servir
1/2 taza de aceite de oliva; más según sea necesario
1/3 taza de pistachos tostados salados, picados en trozos grandes
1 cucharadita ralladura de lima finamente rallada
2 cucharadas jugo de lima fresco
1 diente de ajo mediano
Sal kosher
2 poblanos grandes
4 mazorcas grandes de maíz, sin cáscara
1 cebolla roja grande, cortada y cortada en 3 o 4 rodajas
12 onzas. fusilli
1-1 / 3 tazas de queso fresco desmenuzado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Fusilli con maíz carbonizado y poblanos.

Combine el cilantro, el aceite, los pistachos, la ralladura de lima y el jugo, el ajo y 3/4 cucharadita. sal en una licuadora o procesador de alimentos, y haga puré hasta que quede suave. (El pesto se puede preparar con hasta 2 días de anticipación; cubra y refrigere si no se usa dentro de un par de horas. Lleve a temperatura ambiente antes de mezclar con la pasta).
Prepare una parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto (400 ° F a 475 ° F). Asa los poblanos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien carbonizados y tiernos, de 14 a 16 minutos. asa el maíz, volteándolo ocasionalmente, hasta que se carbonice en algunos lugares. Cepille cada rodaja de cebolla con un poco de aceite de oliva y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernas con algunas marcas de parrilla, aproximadamente 8 minutos.
Transfiera los poblanos a un tazón, cubra y deje reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejar, aproximadamente 20 minutos. Transfiera la cebolla y el maíz a una tabla de cortar.
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua bien salada.
Frota las pieles de poblano, quita los tallos y las semillas y córtalos en trozos de 1/2 a 3/4 pulgadas.
Usando un cuchillo de sierra, corte los granos de las mazorcas de maíz, manteniéndolos en tablas tanto como sea posible. Pele las rodajas de cebolla, si es necesario, y luego pique en trozos grandes.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y volver a la olla o transferir a un tazón grande. Agregue el pesto, los poblanos, la cebolla, la mitad del maíz y la mitad del queso, y revuelva bien. Sirva cubierto con el resto del maíz, queso y algunas hojas de cilantro.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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