French Onion Soup

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¿Cómo hacer Sopa francesa de cebolla?

Servida con una ensalada verde con tarta, esta sopa es abundante y lo suficientemente abundante como para una cena ligera. Me gusta la conveniencia de usar caldo de pollo, pero si tienes un buen caldo de res a la mano, no dudes en usarlo para obtener un sabor aún más profundo.

Ingredientes de Sopa francesa de cebolla

4 cucharadas mantequilla sin sal
6 cebollas amarillas grandes (aproximadamente 3-1 / 4 lb. en total), en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharaditas harina para todo uso
1 taza de vino blanco seco (no roble), como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
8 tazas de caldo casero de pollo o ternera, o caldo de pollo enlatado bajo en sal
1 ramita de perejil de hoja plana, 1 ramita de tomillo fresco y 1 laurel atado con hilo de cocina
1 baguette, cortada en tantas rebanadas de 3/8 de pulgada como sea necesario para cubrir seis platos de sopa
1-1 / 2 tazas (aproximadamente 6 oz.) De queso Gruyère rallado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa francesa de cebolla.

En una olla grande y ancha (al menos 4-1 / 2 qt.), Derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y sazone ligeramente con sal y pimienta. (Puede parecer que tiene demasiadas cebollas, pero se cocinarán a aproximadamente un cuarto de su volumen original). Cocine las cebollas suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves y hayan comenzado a oscurecerse. color pajizo, 35 a 45 min .; Me gustan cuando todavía están un poco dentudos y todavía no han empezado a dorarse demasiado.

Cuando las cebollas estén listas, agregue la harina y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta el vino y aumente el fuego a medio alto, revolviendo y raspando para aflojar los jugos caramelizados, hasta que el líquido se reduzca en su mayor parte, de 5 a 8 min. Agregue el caldo, mezcle las hierbas atadas y cocine a fuego lento. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 a 30 min. infundir el caldo con sabor a cebolla; las cebollas deben estar suaves pero sin desmoronarse. Retire el paquete de hierbas y pruebe la sopa para sazonar. La sopa puede prepararse hasta este punto y luego enfriarse y refrigerarse durante unos días.

 Para servir: calienta el horno a 350 ° F, coloca las rebanadas de baguette en una rejilla y tuesta ligeramente (7 a 10 min.); dejar de lado. Aumente la temperatura del horno a 450 ° F. Lleva la sopa a fuego lento. Coloque seis platos de sopa a prueba de horno en una bandeja para hornear pesada y coloque la sopa en los recipientes. Haga flotar unas rebanadas de baguette tostadas en la parte superior, lo suficiente para cubrir la superficie de la sopa sin demasiada superposición. Cubra el pan con un puñado (aproximadamente 1/4 de taza) de Gruyère rallado. Deslice la bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que el queso se derrita y se dore por 10, 12 min.

Lo que buscas es queso derretido, burbujeante, apenas dorado. Sirva la sopa de inmediato, mientras la olla está caliente y el queso todavía está pegajoso.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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