Filetes de costilla marinados con hinojo y romero

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¿Cómo Preparar Filetes de costilla marinados con hinojo y romero?

Ingredientes de Filetes de costilla marinados con hinojo y romero

1 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de romero fresco picado
4 cucharaditas semillas de hinojo molidas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Un asado de costilla de res de 2 huesos (aproximadamente 5 lb), sin hueso de lomo y tapa de grasa, cortada entre los huesos en 2 filetes de costilla

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Filetes de costilla marinados con hinojo y romero.

Combine el aceite, romero, semillas de hinojo, 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. pimienta en un tazón pequeño. Establecer alrededor de 6 cucharadas. de la marinada a un lado.
Pon los filetes en dos moldes poco profundos. Vierte la marinada restante sobre los filetes. Cubra y marine a temperatura ambiente durante 2 horas, volteando cada 30 minutos.
Calienta el horno a 425 ° F. Retire los filetes de la marinada, raspe las hierbas y seque con toallas de papel. Sazone cada filete con 1/2 cucharadita. cada sal y pimienta Caliente dos sartenes a prueba de horno de 12 pulgadas (preferiblemente hierro fundido) a fuego alto hasta que estén calientes. Encienda su extractor en alto. Cocine los filetes, sin perturbar, hasta que se forme una corteza de color marrón oscuro, de 3 a 4 minutos. Voltee los filetes y dore el otro lado, de 3 a 4 minutos más. (Alternativamente, caliente una sartén, dore un filete a la vez y transfiéralo a una bandeja para hornear para asarlo).
Coloque las sartenes en el horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en una parte gruesa de los filetes registre 115 ° F a 120 ° F para raros, o 125 ° F a 130 ° F para raros medios, aproximadamente 20 minutos para raros y unos 25 minutos para medio raro. Transfiera los filetes a una tabla de cortar grande, colóquelos sueltos con papel de aluminio y déjelos reposar durante al menos 10 minutos. Para servir, corte la carne del hueso y luego corte la carne a través del grano en 1/2 pulgada de espesor rebanadas Cepille la carne en rodajas con la marinada reservada y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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