Filete de pollo frito extra crujiente con salsa de crema

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¿Cómo Preparar Filete de pollo frito extra crujiente con salsa de crema?

Ingredientes de Filete de pollo frito extra crujiente con salsa de crema

2 cucharadas pimenton
2 cucharadas pimienta negra recién molida
2 cucharaditas polvo de ajo
2 cucharaditas Orégano seco
1/2 cucharadita pimienta de cayena
1 libra de carne de aleta (también vendida como puntas de solomillo), cortada en cuatro filetes de 4 oz.
1 taza de suero de leche
1 huevo grande
Sal kosher
1-1 / 2 tazas de
1/2 taza de maicena
1 cucharadita Levadura en polvo
4 tazas de manteca vegetal o aceite de maní

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Filete de pollo frito extra crujiente con salsa de crema.

Combine el pimentón, la pimienta negra, el ajo en polvo, el orégano y la cayena en un tazón pequeño y mezcle bien con un tenedor.
Coloque cada filete en una tabla de cortar y marque a intervalos de 1 pulgada contra el grano, cortando 1/4 de pulgada de profundidad en la carne; voltear y repetir. Uno a la vez, emparede cada filete entre dos trozos de envoltura de plástico y aplánelo con un triturador de carne o el fondo de una sartén pesada hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Batir el suero de leche, huevo, 1 cucharada. sal y 2 cucharadas. de la mezcla de especias en un tazón grande. Agregue los filetes y gire para cubrir. Transfiera el contenido del recipiente a una bolsa de congelador con cierre de cremallera de un galón y refrigere durante al menos 4 horas, y hasta toda la noche, volteando la bolsa ocasionalmente para redistribuir el contenido y cubrir el filete de manera uniforme.
Cuando esté listo para freír los filetes, prepare la salsa: caliente la mantequilla en una sartén antiadherente de fondo grueso de 10 pulgadas a fuego medio alto hasta que esté espumosa. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos (baje el fuego si la mantequilla comienza a dorarse). Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba completamente, aproximadamente 1 minuto. Agregue la leche en una corriente delgada, batiendo constantemente. Agregue la crema, batiendo, y cocine a fuego lento, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese, unos 3 minutos. Sazone al gusto con sal y mucha pimienta. Mantén el calor mientras fríes los filetes.
Batir la harina, la maicena, el polvo de hornear, 2 cucharaditas. sal y la mezcla de especias restante en un tazón grande. Añadir 3 cucharadas. de la marinada de la bolsa con cierre de cremallera y mézclelo en la harina con la punta de los dedos. Retire los filetes de la bolsa, dejando que gotee el exceso de suero de leche, deje caer los filetes en la mezcla de harina y revuelva hasta que estén bien cubiertos, presionando con la mano para que la harina se adhiera en una capa gruesa. Agite los filetes sobre el tazón para eliminar el exceso de harina, luego transfiéralos a un plato grande.
Ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 175 ° F. Calienta la manteca o el aceite a 425 ° F en un wok o sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto, aproximadamente 6 minutos. Ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura, teniendo cuidado de no dejar que la grasa se caliente más.
Baje con cuidado 2 filetes en la sartén. Ajuste el calor para mantener la temperatura a 325 ° F durante la cocción. Fríe los filetes sin moverlos durante 2 minutos, luego agite cuidadosamente los filetes con una araña de malla de alambre, teniendo cuidado de no quitar el empanado, y cocine hasta que el fondo esté bien dorado, aproximadamente 4 minutos. Voltee cuidadosamente los filetes y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 3 minutos más.
Transfiera los filetes a un plato forrado con toallas de papel para escurrirlos durante 30 segundos, voltándolos una vez, luego transfiéralos a una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde y transfiéralos al horno para mantenerlos calientes. Repita con los 2 filetes restantes. Servir con la salsa de crema.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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