Filete de falda a la plancha con salsa de tequila y lima al ajillo

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¿Cómo Preparar Filete de falda a la plancha con salsa de tequila y lima al ajillo?

Ingredientes de Filete de falda a la plancha con salsa de tequila y lima al ajillo

Filete de falda de 1-1 / 2 lb., recortado del exceso de parches grasos, cortado en 4 o 5 piezas, a temperatura ambiente
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 cucharadas aceite de oliva
1/2 pimiento rojo mediano, sin semillas, sin semillas y finamente cortado en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
1 jalapeño mediano, sin corazón, sin semillas y finamente cortado en cubitos (aproximadamente 1/3 de taza)
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de tequila blanco
4 onzas. (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
1/4 taza de jugo de lima fresco
1 manojo de cilantro fresco, empapado, completamente seco y picado en trozos grandes (alrededor de 2 tazas ligeramente empaquetadas); más picado para decorar

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Filete de falda a la plancha con salsa de tequila y lima al ajillo.

Seque el filete y sazone con 1-1 / 4 cucharaditas. sal y 1/2 cucharadita. pimienta.
Coloque una sartén grande de acero inoxidable de base pesada a fuego medio-alto durante 1-1 / 2 minutos (está lista cuando una gota de agua se evapora instantáneamente al golpear la superficie). Añadir 2 cucharadas. del aceite Una vez que esté brillante y caliente, aproximadamente 30 segundos, agregue cuidadosamente los filetes, espaciados uniformemente.
Cocine los filetes, sin molestias, hasta que se doren alrededor de los bordes y se levante una esquina fácilmente cuando se levanta con pinzas, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté medio raro, 2 a 3 minutos más; Si se verifica con un termómetro de lectura instantánea, una pieza más gruesa registrará 130 ° F a 140 ° F y el filete será de color rosa brillante cuando se corte. Transfiera a una tabla de cortar y carpa con papel de aluminio. Descansa al menos 10 minutos mientras haces la salsa.
Regrese la sartén a la estufa y baje el fuego a medio. Agregue el pimiento, el jalapeño y las 1 cucharadas restantes. del aceite, espolvoree con 1/4 cucharadita. sal y cocine, revolviendo, hasta que los pimientos se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Eleve el fuego a alto y agregue cuidadosamente el tequila. Usando una cuchara de madera para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén, cocine hasta que el tequila se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego. Agregue la mantequilla, luego el jugo de lima y luego el cilantro, y bata hasta que la mantequilla se derrita. Sazone con 1/2 cucharadita. sal y 1/8 cucharadita. pimienta.
Coloca la salsa sobre el filete, decora con más cilantro picado y sirve de inmediato.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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