Fettuccine con Alcachofas, Avellanas y Crema

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¿Cómo preparar Fettuccine con Alcachofas, Avellanas y Crema?

Prueba esto como plato principal, con una ensalada crujiente antes o después.

Ingredientes de Fettuccine con Alcachofas, Avellanas y Crema

Sal kosher
2 cucharadas mantequilla sin sal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, picada
4 fondos grandes de alcachofa, cortados por la mitad, en agua de limón
Pimienta negra recién molida
1 taza de caldo de pollo casero (o partes iguales de agua y caldo enlatado bajo en sal)
1 taza de crema espesa
1/2 taza de avellanas tostadas picadas gruesas
2 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana; más para decorar
1 libra de fettuccine seco

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Fettuccine con Alcachofas, Avellanas y Crema.

Ponga una olla grande de agua con sal a hervir a fuego alto. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego moderadamente bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 10 min. Mientras tanto, corte cada mitad de alcachofa en trozos muy delgados (aproximadamente 8 por mitad). Regrese las cuñas al agua de limón. Cuando la cebolla esté suave, escurra las alcachofas y agréguelas a la sartén. Condimentar con sal y pimienta; revuelva para cubrir. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que las alcachofas estén tiernas, de 20 a 30 min. Verifique ocasionalmente para asegurarse de que no se quemen ni se peguen; ajuste el calor en consecuencia y agregue una o dos cucharadas de agua si es necesario para evitar quemaduras. Agregue el caldo, la crema, las avellanas y 2 cucharadas. perejil a la sartén, y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 8 a 10 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.

Mientras se reduce la salsa, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Ponga a un lado 1 taza del agua de la pasta, drene la pasta y regrésela a la olla tibia. Agregue la salsa a la pasta y revuelva bien. Si la salsa es demasiado delgada, regrese la olla a fuego medio y cocine hasta que la pasta absorba la mayor parte. Si la pasta parece seca, humedezca con un poco del agua reservada. Sirva inmediatamente en cuencos calientes, adornando cada porción con un poco más de perejil.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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