Estofado de puerros y champiñones con tocino, limón y tomillo

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¿Cómo hacer Estofado de puerros y champiñones con tocino, limón y tomillo?

Prueba esta guarnición adaptable junto con carne de res, pollo o abundantes como el rape. Incluso podría tirar los puerros y los champiñones con pasta como plato principal.

Ingredientes de Estofado de puerros y champiñones con tocino, limón y tomillo

3/4 taza de tocino picado (3 rebanadas grandes)
2 tazas de puerros en rodajas finas, solo partes blancas y verde claro (2 medianas), enjuagadas bien y secas
4 tazas (aproximadamente 1 libra) de champiñones mezclados, como blanco, cremini, shiitake, ostras y portabella, tapas grandes en cuartos, tapas pequeñas que quedan enteras
1/4 cucharadita sal gruesa
2 cucharaditas ralladura de limón
1 cucharada hojas frescas de tomillo
Pimienta negra recién molida al gusto
3/4 taza de caldo de pollo o vegetales casero o bajo en sal

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Estofado de puerros y champiñones con tocino, limón y tomillo.

Pon el tocino en una sartén grande y pon la sartén a fuego medio. Cocine hasta que el tocino comience a crujir y esté medio cocido, aproximadamente 8 minutos.

Agregue los puerros y aumente el fuego a medio alto. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los puerros estén suaves (el tocino continuará crujiente), aproximadamente 6 minutos. Con una espumadera o espumadera, transfiera el tocino y los puerros a un tazón, dejando la grasa en la sartén.

Agregue los champiñones a la sartén y cocine rápidamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren, aproximadamente 6 minutos. Agregue la sal, la ralladura de limón, el tomillo y la mezcla de puerro y tocino. Agregue pimienta generosamente al gusto (aproximadamente 10 molidos) y revuelva.

Agregue el caldo a la sartén y hierva, revolviendo para raspar el fondo de la sartén. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio bajo. Estofar lentamente hasta que los champiñones estén muy tiernos y el líquido se absorba, unos 20 minutos. Si los champiñones están tiernos pero todavía caldosos, suba el fuego y hierva, sin tapar, hasta que el caldo se haya reducido considerablemente. Pruebe un hongo y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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