Estofado de mariscos simple

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¿Cómo hacer Estofado de simple?

Es difícil decidir cuál es mejor, la mezcla de mariscos frescos y dulces o el caldo salado y mantecoso en el fondo del tazón. Afortunadamente, cada plato aromático lleno de estofado contiene mucho de ambos. Servir pan crujiente con este plato para limpiar el caldo simplemente no es negociable.

Ingredientes de Estofado de mariscos simple

12 camarones gigantes (21 a 25 por libra), pelados (reserva las conchas) y desvenados
1 diente de ajo, aplastado y pelado, más 1 cucharada. picado muy fino
4 ramitas grandes de perejil fresco, más 1/4 de taza picada
1 onza. (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, más al gusto
1 cucharada aceite de oliva
1/4 taza de chalota finamente picada
1 taza de vino blanco seco
2 docenas de pequeñas de cuello pequeño, fregadas
1 libra de , frotados y obligados
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 tomate maduro grande, sin semillas y cortado en cubitos
8 grandes, sin músculos laterales, reducidas a la mitad horizontalmente

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Estofado de mariscos simple.

En una olla de 5 a 6 cuartos de galón, tuesta las cáscaras de camarones y el diente de ajo a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que las cáscaras se pongan rosadas, de 1 a 2 minutos. Agregue las ramitas de perejil y 2 tazas de agua, hierva, luego hierva durante 3 minutos. Colar el caldo en un bol y reservar.

Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en la olla limpia a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo picado y la chalota y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y el caldo de camarones reservado y hierva a fuego alto.

Agregue las almejas y los mejillones y cocine, tapados, hasta que los mejillones comiencen a abrirse, aproximadamente 4 minutos. A medida que se abren, transfiéralos con una cuchara ranurada a un tazón grande y ancho o 4 tazones individuales grandes. Continúa cocinando las almejas, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a abrirse, unos 2 minutos más. Transfiéralos al tazón para servir. (Deseche las almejas o mejillones que no se abran después de 8 minutos). Espolvoree con la mitad del perejil picado.

Reduce el fuego a medio y sazona el caldo con sal y pimienta al gusto. Agregue el tomate, las vieiras y los camarones al caldo, cubra y cocine hasta que los camarones se pongan rosados ​​y las vieiras estén opacas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los camarones, las vieiras y el caldo al tazón y espolvoree con el perejil picado restante.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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