Estofado de halibut y mejillón con hinojo, pimiento y azafrán

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¿Cómo hacer Estofado de halibut y mejillón con hinojo, pimiento y azafrán?

Este guiso de , rebosante de algunos de los sabores más famosos de España, se adapta fácilmente para servir tanto a los amantes de la carne como a los vegetarianos: vea la variación a continuación para servir a un vegetariano, o vea la versión completamente sin carne del estofado .

Ingredientes de Estofado de halibut y mejillón con hinojo, pimiento y azafrán

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, más para el pan
1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas (2 tazas)
1 bulbo de hinojo mediano, sin tallos y frondas, cortados en cuartos a lo largo, sin corazón y cortados en rodajas finas (4 tazas)
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas finas (3/4 taza)
1 pimiento rojo pequeño, tallo, costillas y semillas retirados y descartados; carne en rodajas finas a lo largo (1-1 / 2 tazas)
3 cucharadas pasta de tomate
2 dientes de ajo medianos (1 picado, 1 entero)
1/2 taza de vino blanco seco, como el albariño
Una de 15.5 oz. pueden garbanzos, escurridos y enjuagados
1 cucharadita tomillo fresco picado
1/8 cucharadita pimentón (pimentón ahumado)
2 pizcas de azafrán
1 hoja de laurel
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4 rebanadas de baguette, 3/4 de pulgada de grosor
11 oz. filetes de halibut sin piel u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 1 pulgada
13 , fregados y obligados

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Estofado de halibut y mejillón con hinojo, pimiento y azafrán.

Calienta el aceite en una cacerola de 5 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla, el hinojo, la zanahoria y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y el ajo picado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 45 segundos. Agregue el vino, cocine a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue 3-1 / 2 tazas de agua, los garbanzos, tomillo, pimentón, azafrán y laurel. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas y el guiso se haya espesado ligeramente, unos 25 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
 Coloque una rejilla a 6 pulgadas del asador y caliéntela a fuego alto. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde y cepille ambos lados con aceite. Ase a la parrilla, volteando una vez, hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 4 minutos en total. Retire del horno y frote cada rebanada con el diente de ajo entero.
 Revuelva suavemente el halibut y los mejillones en el estofado, tape y cocine a fuego lento hasta que todos los mejillones se hayan abierto y el pescado esté bien cocido, de 4 a 8 minutos. Deseche los mejillones que no se abran. Sirva en tazones anchos y poco profundos y sirva con las tostadas de ajo.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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