Ensalada tibia de pasta con tomates asados, calabacín y queso de oveja

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¿Cómo preparar Warm Pasta Salad with Grilled Tomatoes, Zucchini & Pecorino?

Ingredientes de Warm Pasta Salad with Grilled Tomatoes, Zucchini & Pecorino

1-1 / 2 lb. de tomates ciruela maduros (aproximadamente 8), sin corazón y cortados a la mitad a lo largo
1-1 / 4 lb. de calabacín pequeño (aproximadamente 4), recortado y cortado a la mitad a lo largo
5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
4 cucharaditas tomillo fresco picado
2 cucharaditas sal kosher; más según sea necesario
1 cucharadita pimienta negra recién molida; más según sea necesario
6 onzas. Pecorino Romano, afeitado con un pelador de verduras (aproximadamente 2 tazas)
1 libra de penne seco
1/4 taza de cebollino fresco en rodajas finas
2 cucharaditas vinagre balsámico

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Warm Pasta Salad with Grilled Tomatoes, Zucchini & Pecorino.

Prepare un fuego medio en una parrilla de gas o un fuego de carbón a temperatura media. En un tazón grande, mezcle los tomates y el calabacín con 2 cucharadas. del aceite, 2 cucharaditas. del tomillo, y la sal y la pimienta.

Coloque las verduras con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocine sin moverlas hasta que tengan buenas marcas de parrilla, de 5 a 7 minutos. Voltee y cocine hasta que estén doradas y tiernas, de 6 a 8 minutos más. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar por un par de minutos. Pique en trozos gruesos, regréselos al mismo tazón grande junto con 1-1 / 2 tazas de queso de oveja y revuélvalos. Dejar reposar hasta un par de horas a temperatura ambiente.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada a fuego alto. Agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté al dente, aproximadamente 11 minutos. Escurrir bien y mezclar con la mezcla de tomate, 3 cucharadas. de las cebolletas, las 3 cucharadas restantes. aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto y transfiéralo a un tazón para servir. Espolvorea con las 1 cucharadas restantes. cebollino, 2 cucharaditas. tomillo y 1/2 taza de queso de oveja, y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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