Ensalada de verduras a la parrilla con orzo y queso feta, aceitunas y orégano

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

¿Cómo preparar Ensalada de verduras a la parrilla con orzo y queso feta, aceitunas y orégano?

Ingredientes de Ensalada de verduras a la parrilla con orzo y queso feta, aceitunas y orégano

Sal kosher
8 oz. orzo (1-1 / 4 tazas)
Aceite vegetal para la parrilla.
2 berenjenas italianas pequeñas (aproximadamente 3/4 lb. en total), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 pimiento rojo mediano, cortado en cuartos, tallado y sin semillas
1/3 taza más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre de vino tinto
1 cucharada mostaza de Dijon
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en dados pequeños (aproximadamente 2/3 de taza)
1/2 taza de queso feta desmenuzado (2-1 / 2 oz.)
1/2 taza de aceitunas Kalamata picadas y picadas
3 cucharadas orégano fresco picado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ensalada de verduras a la parrilla con orzo y queso feta, aceitunas y orégano.

En un 4 qt. cacerola, traer alrededor de 2 qt. agua y 1 cucharada. sal a ebullición a fuego alto. Agregue el orzo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos (o de acuerdo con las instrucciones del paquete). Escurra pero no enjuague la pasta y viértala en una bandeja para hornear con borde para que se enfríe de manera uniforme y rápida.

Calienta una parrilla de gas con todos los quemadores en alto. Limpiar y engrasar la rejilla. Mezcle la berenjena y el pimiento con 2 cucharadas. del aceite de oliva y una generosa pizca de sal. Coloque las verduras en la parrilla y cocine, con la parrilla cubierta, volteándolas una vez, hasta que estén bien cocidas y marcadas a la parrilla, de 2 a 3 minutos por lado. Transferencia a una tabla de cortar. Deje que las verduras se enfríen un poco y luego córtelas en dados pequeños.

En una taza medidora líquida, bata el vinagre con la mostaza y una pizca de sal generosa. Bata lentamente el resto de 1/3 de taza de aceite de oliva.

Cuando esté listo para servir, combine el orzo, las verduras a la parrilla, la cebolla, el queso feta, las aceitunas y el orégano en un tazón mediano. Vierta el aderezo, revuelva bien y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

(Visited 2 times, 1 visits today)

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *