Ensalada de tomate, cebollino y piñones con tostadas de gorgonzola

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¿Cómo hacer Ensalada de tomate, cebollino y piñones con tostadas de gorgonzola?

Esta ensalada es hermosa cuando la haces con los cuatro colores de tomate, pero sigue siendo excelente si solo usas uno o dos colores.

Ingredientes de Ensalada de tomate, cebollino y piñones con tostadas de gorgonzola

1/3 taza de piñones
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre balsámico
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cucharada mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 onzas. Gorgonzola, a temperatura ambiente
3 cucharadas cebollino fresco picado
6 rebanadas (aproximadamente 12 pulgadas de grosor) de pan crujiente, redondo y de estilo rústico
1 tomate amarillo maduro grande, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
1 tomate rojo maduro grande, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
1 tomate naranja maduro grande, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
2 tomates rayados de tamaño mediano, como las cebras, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
1/2 libra de tomates pequeños (cereza, pera o uva) en una variedad de colores, cortados por la mitad
2 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ensalada de tomate, cebollino y piñones con tostadas de gorgonzola.

Pon los piñones en una sartén pequeña y seca. Cocine a fuego medio, revolviendo casi constantemente, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato y deje enfriar.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva en el vinagre para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve. En otro tazón pequeño, aplaste la mantequilla, el Gorgonzola y 1 cucharada. de las cebolletas con un tenedor.

Calienta el asador. Coloque el pan en una bandeja para hornear y ase a la parrilla, volteando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Extienda inmediatamente la mezcla de queso sobre las tostadas calientes. Cortar las tostadas en diagonal en trozos de 3 pulgadas.

Sazone las rodajas de tomate y los tomates del tamaño de un bocado por separado con sal. En una fuente o en platos individuales, coloque las rodajas de tomate, alternando los colores. Espolvorear con los tomates cherry; sazone al gusto con sal y pimienta. Rocíe la vinagreta sobre los tomates y luego espolvoree con el perejil, las cebolletas restantes y los piñones tostados. Organice las tostadas alrededor de la ensalada y sirva de inmediato.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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