Ensalada de guisantes frescos con vinagreta de jengibre y miso

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¿Cómo hacer Ensalada de guisantes frescos con vinagreta de jengibre y miso?

Con su brillante aderezo asiático y crujientes rodajas de pepino y rábano, esta colorida ensalada es un maravilloso primer plato de clima cálido. También se mantiene bien, por lo que es ideal para comidas de picnic o almuerzos al día siguiente. Omita el paso de escaldado si está usando guisantes congelados descongelados.

Ingredientes de Ensalada de guisantes frescos con vinagreta de jengibre y miso

2 tazas de guisantes frescos sin cáscara o guisantes congelados, descongelados
2 cucharadas jugo de lima fresco, más al gusto
2 cucharadas vinagre de arroz sazonado
1 cucharada miso blanco
1 cucharada jengibre fresco rallado
1-1 / 2 cucharaditas azúcar granulada, más al gusto
1/4 taza de aceite neutro (como la semilla de uva)
1 cucharada Aceite de sésamo asiático
4 tazas de rúcula bebé
1 pepino pequeño, pelado, cortado a la mitad, sin semillas y en rodajas finas
2 rábanos medianos, en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado grueso
1/2 cucharadita semillas de sésamo tostadas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ensalada de guisantes frescos con vinagreta de jengibre y miso.

Cocine los guisantes frescos en agua hirviendo con sal hasta que estén verdes y tiernos, aproximadamente 2 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Seque con una toalla de cocina grande.

Mientras tanto, ponga el jugo de lima, el vinagre, el miso, el jengibre y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle para combinar. Con el motor en marcha, agregue la semilla de uva y el aceite de sésamo. Licúa hasta que esté emulsionado y luego sazona al gusto con más azúcar, jugo de lima o ambos. Transfiera los guisantes a un tazón mediano y mezcle con 1 cucharada. del aderezo.

En otro tazón mediano, mezcle la rúcula con 2 cucharadas. del apósito, y luego extienda la rúcula sobre el fondo de un plato grande. Cubra con el pepino y luego los guisantes. Cubra eso con los rábanos y adorne con el cilantro y las semillas de sésamo. Rocíe la ensalada con un poco del aderezo restante y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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