Ensalada de col en escabeche

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¿Cómo hacer Pickled Coleslaw?

Repollo rallado en vinagre enriquecido con flores de jugo de piña en una alternativa brillante, refrescante y duradera a la ensalada de col a base de mayonesa.

Ingredientes de Pickled Coleslaw

1 repollo verde pequeño (aproximadamente 2-1 / 2 lb.), sin corazón y en rodajas finas (9 tazas)
1 zanahoria mediana, rallada (1/2 taza)
7/8 oz. sal kosher (2 cucharadas de cristal de diamante o 1 cucharada más 2 cucharaditas de Morton)
1/4 taza de vinagre blanco destilado
3/4 taza de jugo de piña en lata o fresco
1 taza de piña fresca cortada en cubitos pequeños

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pickled Coleslaw.

In a large bowl, toss the cabbage and carrot with the salt. Let sit at room temperature until wilted, 5 to 10 minutes.

Using your hands, wring out as much moisture from the mixture as you can, and transfer to a large, dry bowl.

Add the vinegar and juice and toss well. If not serving immediately, place the slaw in three 1-quart jars or other sealable nonreactive containers and refrigerate.

Add the pineapple just before serving.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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