Ensalada César

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¿Cómo hacer Ensalada César?

Si no tienes un mortero grande, puedes hacer la pasta de ajo fácilmente con un cuchillo de cocinero. Tenga en cuenta que este es un aderezo picante y asertivo que se equilibra bien cuando se combina con la fresca y crujiente romana y el parmesano salado.

Ingredientes de Ensalada César

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1-1 / 2 tazas de trozos de baguette u otro pan crujiente
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ensalada César.

Para los picatostes, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue los trozos de pan, revuelva para cubrir y cocine, volteando periódicamente, hasta que estén dorados por fuera pero todavía tiernos por dentro, de 12 a 15 minutos. Déjalos enfriar en una capa sobre toallas de papel. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Retire las hojas externas de la lechuga romana hasta llegar al corazón apretado (las hojas estarán mucho más pálidas); Ponga las hojas exteriores a un lado para otro uso. Separe las hojas del corazón y córtelas en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de largo (deje las hojas más pequeñas enteras) para producir un montón de 8 tazas de hojas sueltas. Enjuague y seque muy bien.

Ponga el ajo y una pizca de sal kosher en un mortero grande (de 3 a 4 tazas). Usando una mano de mortero, machaca el ajo en una pasta cremosa y jugosa. (Alternativamente, pique el ajo muy finamente y espolvoree con sal gruesa. Luego, arrastre repetidamente el lado plano de la cuchilla en la punta del cuchillo sobre el ajo picado para presionarlo en una pasta. Transfiéralo a un tazón). Agregue las anchoas, machacando hasta que se dividen en pedazos. Agregue la yema, trabajando la mezcla en una pasta. Trabajar en la mostaza y luego el jugo de limón. Mezcle una pizca de pimienta negra, el Tabasco y el Worcestershire. Cambie a un batidor y rocíe en el aceite de oliva, batiendo continuamente hasta que esté mezclado y cremoso.

Pon la lechuga, el perejil y los picatostes en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir bien. Espolvorea con 2 a 3 cucharadas. del Parmigiano y tirar de nuevo. Servir inmediatamente con el queso restante a un lado.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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