Curry Retro

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¿Cómo Preparar Curry Retro?

Ingredientes de Curry Retro

1 libra de estofado de ternera (o cualquier corte de carne que desee), cortado en cubos del tamaño de un bocado
2 cucharaditas sal
1⁄2 cucharadita pimienta
6 cucharadas mantequilla
1 libra de cebolla mediana (aproximadamente 3), pelada y picada en trozos grandes
8 oz. zanahorias (aproximadamente 2 zanahorias medianas), cortadas al estilo rangiri (vea el consejo a continuación)
1 cucharada jengibre rallado (aproximadamente 1⁄3 oz.)
1 cucharadita ajo rallado (alrededor de 2 dientes, pelados y rallados)
1 manzana grande (aproximadamente 8 oz.), Pelada y rallada
5 tazas de caldo de carne
3 cucharadas harina
2 cucharadas polvo de curry
2 cucharadas garam masala, una mezcla aromática de especias indias (o sustituto con curry en polvo)
3⁄4 lb. de papas, peladas y cortadas en trozos pequeños
Arroz al vapor, para servir

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Curry Retro.

Sazone la carne con 1 cucharadita. de la sal y la pimienta. Derretir 2 cucharadas. de la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la carne y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la carne se dore (para mantener el sabor). Agregue la cebolla y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida. Agregue las zanahorias, el jengibre y el ajo, y cocine y revuelva por 2 minutos más. Agregue la manzana, el caldo y la cucharadita restante. de la sal Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Mientras los ingredientes se cuecen a fuego lento, prepare el roux. Derrita las 4 cucharadas restantes. mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue la harina, revolviendo constantemente durante unos 3 minutos. La harina primero se unirá a la mantequilla, luego la mezcla se romperá y se verá como grandes migas rubias. En este punto, agregue el curry en polvo y el garam masala y revuelva durante 2 minutos más, hasta que el roux libere una fragancia de curry tostado y embriagador. Retire la cacerola del fuego y reserve.
Una vez que los ingredientes hayan cocinado a fuego lento durante 1 hora, agregue las papas. (Agregue 1/2 taza de agua en este punto si el curry parece demasiado seco; debe tener la consistencia de salsa). Saque una cucharada de líquido de la olla y agréguelo al roux, mezcle para formar una pasta. Agregue la pasta roux a la olla grande y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas. Mezcle con frecuencia, raspando el curry del fondo de la olla, teniendo cuidado de no quemar. Cuando el curry esté listo, sirva con arroz blanco al vapor.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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